¡A tu salud!
Caficultor
• ColombiaLa camarera colombiana Dianna Alejandra Bernal aporta un nuevo significado a la tarea de reducir el desperdicio de alimentos al reutilizar un subproducto de café como ingrediente principal en su cóctel Caficultor con Ketel One.
- «¿Sabías que solo consumimos 20 % de la fruta del café? Es decir, solo trabajamos con la semilla del fruto. El resto corresponde en gran medida a lo que se denomina mucílago y se utiliza como abono o se desecha, lo cual causa daños en los afluentes del agua.Caficultor es un cóctel con interés en ayudar a las fincas cafeteras, elaborado con mucílago concentrado y adornado con una viruta del mismo producto. Ketel One inspiró este proyecto con el uso de trigo que no afecta el medioambiente. Siguiendo esta misma idea, quiero aportar a la agricultura y la gastronomía de
- mi país. Encontré en el mucílago sabores interesantes y formas de usarlo que pueden contribuir a la rentabilidad de quienes cultivan café y reutilizan sus desechos. Darle a este subproducto la oportunidad que se merece es un buen comienzo para aprovechar al máximo la cereza de café».
Pruébalo por ti mismo.
Caficultor
Ingredientes
50 ml de Ketel One
35 ml de sirope de mora y mucilago de café
0.8 ml tintura de lima kafir
65 ml de agua con gas fría
DECORACIÓN:
Chip de mucilago de café pintado con polvo de oro
Receta y método de preparación de los ingredientes
* Sirope de mucílago de café y moras:
60 g de zumo de mora (exprimido en exprimidor centrífugo)
60 g de azúcar blanca
15 g de mucilago de café
2 g de ácido cítrico
Método:
En una sartén, mezclar todos los ingredientes y calentar hasta que se disuelva todo el azúcar.
Preparar en un vaso alto. Adornar con mucilago de café Chip pintado con polvo de oro
Descubre iniciativas globales
Finding Flavours
El barman Mathias Klausen Broksø de Dinamarca muestra el valor de los productos locales con clases magistrales sobre cómo «encontrar el sabor» a través de la búsqueda y recolección de alimentos cerca de casa y la fermentación, utilizando su cóctel Finding Flavours de Ketel One para invitar a sus invitados a la naturaleza.
The Balance
El barman Adrián Michalčík de Noruega anda se ha propuesto garantizar estilos de vida de mejor calidad y volver a conectar a su comunidad con la naturaleza, utilizando su cóctel The Balance con Ketel One.
Sunflower Smile Project
La coctelera Yui Ogata de Japón está inspirando y compartiendo conocimientoscon las personas del centro para personas con necesidades especiales de su zona sobre cómo hacer un orgeat con semillas de girasol de su ciudad, así como el excedente de mango que pueden vender. Y precisamente, es este excedente el ingrediente principal de su cóctel Seeds of Smile con Ketel One.
The Turning Point
El barman Joshua Hendricks, de Sudáfrica, está comprometido a colaborar con bares de todo el país para proporcionar hogares a los necesitados, asegurándose de que se llene un saco de arena por cada cóctel The Turning Point con Ketel One que vende, destinándolo a la construcción de nuevas viviendas para su comunidad.