¡A tu salud!
Dago
• PerúEl barman Luis Alza de Perú está muy comprometido con la restauración del ecosistema de las tierras cultivables de café en su comunidad, a través de la reutilización creativa de las materias primas del café en su ciudad y en su cóctel Dago con Ketel One.
- «Hasta cierto punto, este cóctel refleja un microcosmos de mi tierra. Decidí extraer los sabores del café nativo de esta región utilizando el método Chemex debido a su claridad y precisión en boca. Al combinarlo con el mucílago (de café), la infusión de cáscaras de café y el vodka, obtenemos un sabor redondo y un final largo. La guarnición consiste en una tuile hecha con los restos de café filtrado y cáscaras licuadas, reutilizando efectivamente los materiales de desecho a lo largo del proceso. Mi tío tiene una finca donde descubrimos que estas sobras podrían alimentar la única secadora de
- café mecánica dedicada que tenemos. A partir de esta experiencia, compartimos este consejo con otros productores que no secan sus granos de café bajo el sol. Además, cada vez que uso estas sobras, estoy ayudando a mi comunidad al intercambiar compost (con una proporción de carbono-nitrógeno muy eficiente) por estos restos de café. Hacer esto beneficia a su tierra, ya que el compost mejora el suelo y lo devuelve a la vida, lo cual genera, a lo largo de los años, una economía circular que ayuda tanto a los productores como al ecosistema de la tierra donde nací».
Pruébalo por ti mismo.
Dago
Ingredientes
35 ml de vodka Ketel One
70 ml de mezcla de café casera
35 ml de Chemex (método de extracción de café)
25 ml de mucílago de café
10 ml de sirope de cáscaras de café
Decoración:
Tuile hecha de cáscaras de café y flores de café
Receta y método de preparación de los ingredientes
Método para la decoración:
En un deshidratador Excalibur, estirar la pasta hecha con las cáscaras de café junto con las resultantes del método de extracción del café, muy finamente.
Deshidratar durante aproximadamente 8 horas a 68 °C.
En un vaso mezclador, añadir Ketel One y Homemade Coffee Blend, hielo y remover uniformemente durante 35 segundos.Servir en un vaso frío Nick & Nora.Añadir la tuile encima del vaso y colocar dos flores de café
Descubre iniciativas globales
Finding Flavours
El barman Mathias Klausen Broksø de Dinamarca muestra el valor de los productos locales con clases magistrales sobre cómo «encontrar el sabor» a través de la búsqueda y recolección de alimentos cerca de casa y la fermentación, utilizando su cóctel Finding Flavours de Ketel One para invitar a sus invitados a la naturaleza.
The Balance
El barman Adrián Michalčík de Noruega anda se ha propuesto garantizar estilos de vida de mejor calidad y volver a conectar a su comunidad con la naturaleza, utilizando su cóctel The Balance con Ketel One.
Sunflower Smile Project
La coctelera Yui Ogata de Japón está inspirando y compartiendo conocimientoscon las personas del centro para personas con necesidades especiales de su zona sobre cómo hacer un orgeat con semillas de girasol de su ciudad, así como el excedente de mango que pueden vender. Y precisamente, es este excedente el ingrediente principal de su cóctel Seeds of Smile con Ketel One.
The Turning Point
El barman Joshua Hendricks, de Sudáfrica, está comprometido a colaborar con bares de todo el país para proporcionar hogares a los necesitados, asegurándose de que se llene un saco de arena por cada cóctel The Turning Point con Ketel One que vende, destinándolo a la construcción de nuevas viviendas para su comunidad.