¡A tu salud!
Imperfect Partnerships
• AustraliaEl barman Nick Tesar de Australia crea a la perfección «asociaciones imperfectas» entre la comunidad de agricultores y camareros para crear cócteles con más sabor y que generen menos desperdicios, al tiempo que aportan seguridad a los agricultores.
- «Mi cóctel Ketel One bien adornado es un spritz Ketel One. Ligero, refrescante y cítrico. Ketel One aporta la columna vertebral y la calidez, con un toque de vermut blanco para una textura vinosa y amargor. Luego va mi buen limoncello, utilizando los excedentes de productos de temporada de la granja de Michael Edwards. Todo esto es parte de mi iniciativa de Imperfect Partnerships (asociaciones imperfectas). Imperfect Partnerships se trata de crear una comunidad. Asociarse con mayoristas locales para distribuir los productos de los productores locales y ponerlos en manos de los camareros. Nuestros productores primarios son la columna vertebral
- de la industria hotelera, cultivando los productos que nos permiten dejar boquiabiertos a nuestros huéspedes, pero a menudo la relación no funciona en ambos sentidos. Cuando el sistema meteorológico es impredecible, hay escasez de personal u otros imprevistos, y los productos deben cosecharse de inmediato, debemos ser más flexibles a la hora de pensar para poder capturar su sabor y servirlo a nuestros clientes. Por lo tanto, es necesaria una red de apoyo para los productores que nos rodean. Estoy colaborando con Northside Fruit and Veg en Melbourne para conectar una red de más de 350 locales con agricultores de
- la zona. Proporcionamos un boletín bimestral en el que se comparten recetas y técnicas sobre cómo trabajar con productos locales y de temporada seleccionados. Además de estas relaciones, se están creando vínculos similares en otros estados de Australia. En el transcurso del próximo mes, mi objetivo es encontrar hogares para más de cinco toneladas de deliciosos productos excedentes de temporada alta».
Pruébalo por ti mismo.
Spritz de Helen
Ingredientes
30 ml de Vodka Ketel One
60 ml de limoncello Fizz
Decoración:
Tomillo limón
Receta y método de preparación de los ingredientes
EL BUEN LIMONCELLO DE NICK
Por porción 30 ml de limoncello / 30 ml de agua con gasPara aproximadamente 1,5 litros (51 fl oz/6 tazas) 2 kg de limones
250 g de azúcar en polvo
700 ml de vodka Ketel One
250 ml de jerez blanco
10 g de bálsamo de limón seco
Pelar los limones y combinar la cáscara y el azúcar en un frasco hermético de 1 litro. Dejar reposar durante 2 semanas en la nevera.
Cortar los limones por la mitad transversalmente y chamuscarlos, con la pulpa hacia abajo, en una sartén seca a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto.
Combinar los limones chamuscados con el vodka Ketel One en un recipiente hermético y dejarlos reposar durante 2 semanas a temperatura ambiente.
Mezclar el oporto blanco y el bálsamo de limón en un frasco sellable y dejar reposar durante 1 día.
Añadir 700 ml de agua a la cáscara de limón y el azúcar y remover para disolver. Colar el vodka Ketel One, el oporto blanco y las mezclas de agua y azúcar a través de un filtro de café o un trozo de muselina (gasa) en un recipiente o cacerola grande. Remover hasta que esté bien combinado y luego verter en botellas de cristal esterilizadas. El limoncello se conservará bien hasta 1 año en la nevera.
Disponer todos los ingredientes en una copa de vino con tallo. Añadir cubitos de hielo y remover.
Adornar con una ramita de tomillo limón
Descubre iniciativas globales
Finding Flavours
El barman Mathias Klausen Broksø de Dinamarca muestra el valor de los productos locales con clases magistrales sobre cómo «encontrar el sabor» a través de la búsqueda y recolección de alimentos cerca de casa y la fermentación, utilizando su cóctel Finding Flavours de Ketel One para invitar a sus invitados a la naturaleza.
The Balance
El barman Adrián Michalčík de Noruega anda se ha propuesto garantizar estilos de vida de mejor calidad y volver a conectar a su comunidad con la naturaleza, utilizando su cóctel The Balance con Ketel One.
Sunflower Smile Project
La coctelera Yui Ogata de Japón está inspirando y compartiendo conocimientoscon las personas del centro para personas con necesidades especiales de su zona sobre cómo hacer un orgeat con semillas de girasol de su ciudad, así como el excedente de mango que pueden vender. Y precisamente, es este excedente el ingrediente principal de su cóctel Seeds of Smile con Ketel One.
The Turning Point
El barman Joshua Hendricks, de Sudáfrica, está comprometido a colaborar con bares de todo el país para proporcionar hogares a los necesitados, asegurándose de que se llene un saco de arena por cada cóctel The Turning Point con Ketel One que vende, destinándolo a la construcción de nuevas viviendas para su comunidad.