¡A tu salud!
Jack of all Trades
• IndiaEl barman Sahil Essani, de la India, tiene una visión increíble para sacar todo el potencial de la jaca. Con su cóctel Jack of all Trades con Ketel One, está creando un ecosistema increíble para el consumo y la distribución de esta fruta.
- «Hace un mes, aprendí que una fruta que crece en nuestros patios traseros podría resolver más problemas de los que imaginaba. La yaca es increíble, además de ser una de las frutas de mayor rendimiento en el mundo con un promedio de 7 kg, es una de las que menos exige del suelo. Su consumo como fruta es delicioso, pero también se puede usar como una alternativa vegana a la carne; las semillas se pueden tostar y comer tal cual o molerlas para crear una harina que tenga menos azúcares que los almidones habituales, como el arroz y el trigo.
- La iniciativa My Ketel One se basa en sacar el potencial de la yaca mediante la creación de un ecosistema para el consumo y la facilitación de una fruta que, de otro modo, se considera la comida de los pobres y tiene un desperdicio estadístico de más del 70 %. Para ello, estoy enviando posavasos de corcho reutilizables reciclados a bares de toda la India. Estos posavasos contienen un código QR con un Linktree para productores sostenibles de yaca, así como un formulario para meterse enviando Linktree. Junto con la bebida, también añado una bolsa de semillas que es fácil
- de plantar. La idea es dar a los productores de yaca la oportunidad que se merecen siguiendo el concepto "Jack of All Trades"».
Pruébalo por ti mismo.
Jack of all Trades
Ingredientes
Vodka Ketel One 45 ml
Zumo de yaca fermentada y hoja de curry 90 ml
Decoración:
Semilla de yaca tostada, bolsa de semillas
Receta y método de preparación de los ingredientes
Zumo fermentado de yaca y hoja de curry
Ingredientes
1000 g de yaca (sin semillas, conservar las semillas)
500 g de azúcar glas
2000 ml de agua
10 g de levadura de cerveza activada
50 g de hojas de curry
Método:
1. Mezclar 1000 ml de agua con yaca y cocer a 75 grados durante 5 minutos.
2. Mezclar la yaca hasta convertirla en pulpa y añadir azúcar y agua.
3. Esperar hasta que la mezcla esté a temperatura ambiente y añadir la levadura activada.
4. Almacenar la mezcla en un lugar fresco, limpio y seco con las hojas de curry durante 5 días.
5. Colar esta mezcla: primero a través de un colador, luego un colador fino y finalmente un filtro de café.
6. Ajustar con azúcares y ácidos si es necesario para equilibrar el fermento.
7. Guardar esta mezcla en un lugar fresco y seco.
Método para la decoración:
Semilla de yaca tostada
200 g de semillas de yaca
Método
1. Limpiar las semillas de yaca y secarlas.
2. Meter las semillas junto con las pieles en un horno a 75 grados durante 25 minutos.
3. Una vez asadas, las pieles son fáciles de quitar.
4. Guardar estas semillas en un lugar fresco y seco.
1. Colocar el posavasos delante del cliente o invitado antes de comenzar a preparar la bebida.
2. Añadir hielo a un vaso de removido y dejar enfriar; colar la dilución.
3. Añadir Ketel One y el fermento de hoja de curry de yaca y remover hasta que alcance temperaturas bajo cero.
4. Colar sobre un bloque de hielo.
5. Adornar con una semilla de yaca tostada.
6. Servir con cuidado.
Descubre iniciativas globales
Finding Flavours
El barman Mathias Klausen Broksø de Dinamarca muestra el valor de los productos locales con clases magistrales sobre cómo «encontrar el sabor» a través de la búsqueda y recolección de alimentos cerca de casa y la fermentación, utilizando su cóctel Finding Flavours de Ketel One para invitar a sus invitados a la naturaleza.
The Balance
El barman Adrián Michalčík de Noruega anda se ha propuesto garantizar estilos de vida de mejor calidad y volver a conectar a su comunidad con la naturaleza, utilizando su cóctel The Balance con Ketel One.
Sunflower Smile Project
La coctelera Yui Ogata de Japón está inspirando y compartiendo conocimientoscon las personas del centro para personas con necesidades especiales de su zona sobre cómo hacer un orgeat con semillas de girasol de su ciudad, así como el excedente de mango que pueden vender. Y precisamente, es este excedente el ingrediente principal de su cóctel Seeds of Smile con Ketel One.
The Turning Point
El barman Joshua Hendricks, de Sudáfrica, está comprometido a colaborar con bares de todo el país para proporcionar hogares a los necesitados, asegurándose de que se llene un saco de arena por cada cóctel The Turning Point con Ketel One que vende, destinándolo a la construcción de nuevas viviendas para su comunidad.