¡A tu salud!
ReBread Society
• DinamarcaEl barman Hardeep Rehap está combinando la ciencia de los alimentos con la elaboración de cócteles, reutilizando el pan duro como ingrediente principal en su innovador cóctel Ketel One.
- «Las bebidas deliciosas deben ser sostenibles y ahorrar residuos, así es como lo estoy haciendo yo. Presentamos ReBread Society: bebidas alucinantes elaboradas con bagels de ayer y focaccia de la semana pasada.Soy Hardeep Rehal. Estoy iniciando un movimiento de elaboración de bebidas que apunta a la creatividad en el desperdicio de alimentos.Primero vamos con lo más serio. Cada año se desperdician toneladas de comida. Por lo general, se trata de pan duro, y esto hay que arreglarlo.Ketel One me está ayudando. El vodka de Ketel se elabora con trigo de invierno en el molino de viento de Nolet, en los
- Países Bajos, y su misión también es transformar el grano.ReBread Society inspira a las personas a hacer bebidas estupendas con pan duro. Mejor que tirarlo a la basura, imagínate: kvas lactofermentado. Cerveza tostada oscura. Jarabes de pan ricos en umami. Siropes de pan afrutado. Exuberantes refrescos de pan. ¡Y eso solo es el principio!Después de recolectar el pan excedente de las panaderías locales, estoy impartiendo talleres para la comunidad de camareros y chefs ultracreativos en Copenhague. En colaboración con DTU Skylab FoodLab de Copenhague, estamos desarrollando brebajes a base de pan duro, que incluyen opciones bajas en alcohol y sin
- alcohol.Estamos transmitiendo todo en directo de manera gratuita. Todo el mundo debería poder transformar su pan en magia líquida. Luego, organizaremos eventos pop-up en los que se sirvan bebidas ReBread, donando todas las ganancias a una organización local de rescate de alimentos.El objetivo de ReBread Society es inspirar a las comunidades de todo el mundo. Los camareros pueden utilizar los talleres para desarrollar sus propias recetas a partir de la cultura del pan única de su comunidad, ayudar a sus panaderías y abordar juntos el problema del desperdicio de alimentos.Para empezar, mi cóctel Ketel One reinventa el pan, la mantequilla
- y la mermelada clásicos: pan tostado finamente molido, preparado como el café (es increíble), vodka Ketel One y un cordial de mermelada de ruibarbo y mantequilla sobrantes.Comparte esta publicación: ayúdame a inspirar a las personas a pensar de manera diferente sobre el desperdicio de alimentos preparando bebidas deliciosas, saciando su sed en lugar de su basura».
Pruébalo por ti mismo.
Rebread y mermelada
Ingredientes
40 ml de vodka Ketel One
50 ml de reparación:
1. Hornear pan de centeno duro en el horno durante 20 min a 180 °C hasta que esté crujiente y seco.
2. Moler hasta obtener un polvo fino, como de café.
3. Preparar en una cafetera V60 con 300 g de agua a 95 C por 30 g de pan de centeno en polvo.
4. Embotellar y refrigerar.
40 ml de sirope de mantequilla de ruibarbo
1. Calentar los 100 g de mermelada de ruibarbo en una sartén con 100 ml de agua, remover hasta que se disuelva
2. Preparar un jarabe de azúcar en otra sartén calentando 100 g de azúcar y 100 g de agua, remover hasta que se disuelva.
3. Calentar 20 g de mantequilla en una sartén hasta que se dore, añadir el jarabe de azúcar. Deje enfriar hasta que la mantequilla esté sólida y colar a través del filtro de café
4. Añadir el jarabe de mantequilla a la mermelada diluida y añadir 10 g de ácido ascórbico; remover hasta que se disuelva.
5. Embotellar y enfriar.
Adornar con picatostes
Receta y método de preparación de los ingredientes
Vaso de whisky frío
En un vaso muy frío, añadir:
40 ml de vodka Ketel One Family Made
40 ml de sirope de mantequilla de ruibarbo
50 ml de pan de centeno
Añadir hielo y remover durante 30 segundos.
Colar en el vaso de whisky frío lleno de cubitos de hielo.
Remover un par de veces para que la bebida se asiente con los cubitos de hielo.
Colocar el picatoste en el borde, cubriendo la mitad del vaso.
Descubre iniciativas globales
Finding Flavours
El barman Mathias Klausen Broksø de Dinamarca muestra el valor de los productos locales con clases magistrales sobre cómo «encontrar el sabor» a través de la búsqueda y recolección de alimentos cerca de casa y la fermentación, utilizando su cóctel Finding Flavours de Ketel One para invitar a sus invitados a la naturaleza.
The Balance
El barman Adrián Michalčík de Noruega anda se ha propuesto garantizar estilos de vida de mejor calidad y volver a conectar a su comunidad con la naturaleza, utilizando su cóctel The Balance con Ketel One.
Sunflower Smile Project
La coctelera Yui Ogata de Japón está inspirando y compartiendo conocimientoscon las personas del centro para personas con necesidades especiales de su zona sobre cómo hacer un orgeat con semillas de girasol de su ciudad, así como el excedente de mango que pueden vender. Y precisamente, es este excedente el ingrediente principal de su cóctel Seeds of Smile con Ketel One.
The Turning Point
El barman Joshua Hendricks, de Sudáfrica, está comprometido a colaborar con bares de todo el país para proporcionar hogares a los necesitados, asegurándose de que se llene un saco de arena por cada cóctel The Turning Point con Ketel One que vende, destinándolo a la construcción de nuevas viviendas para su comunidad.