¡A tu salud!
Step by Step
• UAEEl coctelero Cameron Boyd, de los Emiratos Árabes Unidos, quiere mejorar las habilidades de su familia comercial educando a los jóvenes y apasionados cocteleros sobre la sostenibilidad y predicando con el ejemplo con su cóctel Step by Step creado conscientemente con Ketel One.
- «La inspiración general para la decoración del desafío Ketel One es crear una bebida utilizando métodos sostenibles en cada ingrediente y realizar una serie de talleres que ayudan a cocteleros jóvenes y apasionados a competir en concursos y convertirse en "Camareros de categoría mundial", concienciados sobre la sostenibilidad y el concepto de retribuir a la comunidad.La inspiración de esta iniciativa que me llevó a crear mi cóctel fue obtener mis ingredientes a nivel local en pequeños mercados privados, lo que espero que inspire a muchos dentro y fuera del comercio a comprar productos locales y apoyar a las pequeñas empresas
- dentro de los Emiratos Árabes Unidos».
Pruébalo por ti mismo.
Baby Steps
Ingredientes
40 ml de vodka Ketel One
10 ml de jerez fino de limón negro reutilizado
Adornar con sólido de tomate deshidratado reutilizado
Ingrediente de preparación:
40 ml de sirope de vino oxidado y agua de tomate5 ml de Talisker 10 años
Receta y método de preparación de los ingredientes
Jerez fino limón negro
1. 20 g limón negro
2. 500 ml jerez fino
Añadir la cáscara de limón al deshidratador durante 24 horas a 120 °C hasta que el limón haya perdido su contenido de agua y se vuelva marrón.
Añadir los primeros dos ingredientes en una bolsa de vacío y preparar sous vide a 40 °C durante 1 hora. Colar a través de una gasa.
Jarabe de agua de Tomate
1. 250 ml de vino blanco oxidado
2. 500 g de tomate beef local
3. 1 % de ácido cítrico
4.10 % de azúcar granulada
Añadir los primeros dos ingredientes en una bolsa de vacío, hacer el vacío y sellar herméticamente al 100 %, meter en el congelador durante 5 horas.
Retirar los tomates, triturar y colar a través de una gasa. Añadir ácido cítrico y azúcar granulada al % del volumen.
Remover hasta que se disuelva por completo.
Método para la decoración:
SÓLIDO DE TOMATE
1. Pieles de tomate locales
2. 100 g de pulpa de tomate y vino de clarificación
3. 150 g de agua
4. 5 g de pectina
5. Azúcar glas
Mezclar los primeros tres ingredientes.Mezclar el azúcar glas y la pectina, añadir la mitad de la mezcla en una cacerola y dejar hervir durante 10 segundos. Retirar del fuego y añadir el resto de la mezcla, extender sobre una lámina de silicona y deshidratar durante 8 horas a 50 °C.
Enrollar los ingredientes en un vaso de tulipa sobre una pequeña bola de hielo.
Descubre iniciativas globales
Finding Flavours
El barman Mathias Klausen Broksø de Dinamarca muestra el valor de los productos locales con clases magistrales sobre cómo «encontrar el sabor» a través de la búsqueda y recolección de alimentos cerca de casa y la fermentación, utilizando su cóctel Finding Flavours de Ketel One para invitar a sus invitados a la naturaleza.
The Balance
El barman Adrián Michalčík de Noruega anda se ha propuesto garantizar estilos de vida de mejor calidad y volver a conectar a su comunidad con la naturaleza, utilizando su cóctel The Balance con Ketel One.
Sunflower Smile Project
La coctelera Yui Ogata de Japón está inspirando y compartiendo conocimientoscon las personas del centro para personas con necesidades especiales de su zona sobre cómo hacer un orgeat con semillas de girasol de su ciudad, así como el excedente de mango que pueden vender. Y precisamente, es este excedente el ingrediente principal de su cóctel Seeds of Smile con Ketel One.
The Turning Point
El barman Joshua Hendricks, de Sudáfrica, está comprometido a colaborar con bares de todo el país para proporcionar hogares a los necesitados, asegurándose de que se llene un saco de arena por cada cóctel The Turning Point con Ketel One que vende, destinándolo a la construcción de nuevas viviendas para su comunidad.