¡A tu salud!
The Bartenders Apprentice
• SuizaEl barman suizo Michael Scheffler echa las semillas para la próxima generación de cocteleros con sucóctel The Bartenders Apprentice, elaborado con Ketel One, con el que no solo quieremejorar las habilidades y el perfil de la profesión de barman, sino también abordar el grave problema de la escasez de personal.
- «En los últimos dos años, trabajar en hostelería ha sido difícil. Muchos terminaron de trabajar como camareros y la mayoría de los bares siguen buscando personal hoy en día. También me di cuenta de que la percepción que se tiene del camarero deja margen de mejora. Me preguntan: «Camarero... ¿Y cuál es tu verdadero trabajo?Con el programa The Bartenders' Apprentice, me gustaría abordar estos problemas.Por eso elaboré informes en escuelas de bar y hotelería para jóvenes graduados y compartí con ellos mi pasión por la coctelería. Fundé una beca para futuros camareros/cocteleros, que proporcionará prácticas remuneradas en el transcurso de
- un mes. En la primera fase, cuatro de los candidatos trabajarán y aprenderán en cuatro famosos bares suizos durante una semana cada uno. Experimentar diferentes conceptos y locales, y exponerse a la enseñanza de excelentes anfitriones ofrece una comprensión práctica de lo que puede ser trabajar en un bar de cócteles. La creación de redes es esencial para nuestro oficio y vincularnos a estos bares tendrá un impacto positivo. A cambio, a estos locales se les ofrecen dos manos amigas durante un mes, para ayudar con la escasez de personal.En una visión a largo plazo podemos ampliar el alcance e
- incluir bares a nivel internacional e intercambiar candidatos entre países.El proyecto está financiado por numerosos locales en los que se srive mi cóctel Ketel One.Adornado con jengibre, que refleja el proceso de comenzar poco a poco, crecer y echar raíces si se cuenta con la base adecuada, The Bartenders' Apprentice cultiva las semillas que darán lugar a las próximas generaciones, lo que se refleja en mi cóctel comunitario hecho de cardamomo tostado y limonada de jengibre, perfectamente combinado con Ketel One».
Pruébalo por ti mismo.
The Bartenders' Apprentice
Ingredientes
50 ml de vodka Ketel One
100 ml de limonada de cardamomo y jengibre tostado
Decoración:
Una rodaja de jengibre
Receta y método de preparación de los ingredientes
Limonada de cardamomo y jengibre:
1. Combinar 100 g de semillas de cardamomo tostadas con 250 ml de vodka Ketel One y preparar en sous vide a 60 °C durante 2 h.
2. Combinar 80 g de jengibre recién cortado con 250 ml de vodka Ketel One y preparar en sous vide a 60 °C durante 2 horas.
3. Colar los sólidos de ambos líquidos y mezclarlos
4. Añadir 1,5 kg de azúcar blanco, 150 g de ácido cítrico y remover para disolver.
5. Para 1 l de limonada, combinar 80 ml de sirope con 920 ml de agua con gas.
1. Añadir 50 ml de vodka Ketel One a un vaso alto enfriado previamente con cubitos de hielo.
2. Añadir 100 ml de limonada de cardamomo y jengibre tostado.
3. Remover suavemente para mezclar y decorar con una rodaja de jengibre.
Descubre iniciativas globales
Finding Flavours
El barman Mathias Klausen Broksø de Dinamarca muestra el valor de los productos locales con clases magistrales sobre cómo «encontrar el sabor» a través de la búsqueda y recolección de alimentos cerca de casa y la fermentación, utilizando su cóctel Finding Flavours de Ketel One para invitar a sus invitados a la naturaleza.
The Balance
El barman Adrián Michalčík de Noruega anda se ha propuesto garantizar estilos de vida de mejor calidad y volver a conectar a su comunidad con la naturaleza, utilizando su cóctel The Balance con Ketel One.
Sunflower Smile Project
La coctelera Yui Ogata de Japón está inspirando y compartiendo conocimientoscon las personas del centro para personas con necesidades especiales de su zona sobre cómo hacer un orgeat con semillas de girasol de su ciudad, así como el excedente de mango que pueden vender. Y precisamente, es este excedente el ingrediente principal de su cóctel Seeds of Smile con Ketel One.
The Turning Point
El barman Joshua Hendricks, de Sudáfrica, está comprometido a colaborar con bares de todo el país para proporcionar hogares a los necesitados, asegurándose de que se llene un saco de arena por cada cóctel The Turning Point con Ketel One que vende, destinándolo a la construcción de nuevas viviendas para su comunidad.