À votre santé!
Beeing Project
• ItalieLe barman italien Vincenzo Pagliara s’est donné pour mission de sauver les abeilles! Avec son cocktail « Beeing Project » Ketel One et son partenariat local, il entend promouvoir la protection de la biodiversité des abeilles et la multiplication des ruches.
- Quelles erreurs commettons-nous chaque jour, et quel impact cela a-t-il sur le monde qui nous entoure? Comment corriger ces effets? Le Beeing Project est un projet bilatéral qui permet à un bar de soutenir les petits producteurs locaux et les entreprises du coin, afin de donner l’exemple d’une synergie avec les différentes réalités de notre métier. Nous voulons lancer une mobilisation par des actes simples, à la portée de chaque bar, restaurant ou même client soucieux de comportements éthiques. Les bars sont des lieux de rencontres, d’énergies qui constituent une interface active avec l’environnement extérieur. Le bar s’engage à utiliser
- un pourcentage des ventes de notre carte thématique pour offrir une ruche « Beeing » à une association locale du secteur social. Cette ruche pourra servir à des fins éducatives ou pour créer un centre de formation et de réinsertion pour les jeunes. L’idée est de donner une nouvelle image du rôle des bars à l’échelle locale, en motivant les barmaids et barmans à « donner ». Cela pourrait aussi aider à résoudre la pénurie de travailleurs à laquelle fait face depuis deux ans le secteur de l’hôtellerie-restauration. En encourageant la multiplication des B-Box et des ruches éducatives, nous pouvons
- contribuer à la création de villes plus durables, aider au repeuplement des abeilles et à la protection de la biodiversité terrestre dans les environs.
Goûtez et vous verrez.
Beeing, cocktail facile
Ingrédients
Vodka Ketel One 35 mL
Mélange Beeing 85 mL
Garniture :
Papier Kraft
Préparation des ingrédients et recette
MÉLANGE BEEING :
60 g de verjus au safran et à la pomme
30 g de kvas local
0,5 g de miel de terroir
Pour le VERJUS AU SAFRAN ET À LA POMME :
Ingrédients :
1 kg de pommes « annurca » non mûres
1 kg de pommes vertes
Acide citrique et acide malique
Préparation :
Presser à froid 1 kg de pommes « mela annurca », une variété locale de la région de Naples, et 1 kg de pommes vertes.
Clarifier le jus obtenu à l’aide d’un V60, puis mélanger 70 % de mélange de pommes et 30 % d’eau.
Ajouter 1 % d’acide citrique et 0,5 % d’acide malique pour ajuster l’acidité.
Pour le KVAS LOCAL :
Ingrédients
1 000 g d’eau
300 g de restes de pain au levain local
10 g de pollen d’abeille
150 g d’hydromel
5 g de sucre en poudre
Mélanger plusieurs fois tous les ingrédients dans un bocal en verre, ajouter le pain et laisser fermenter à 25° pendant 48 heures. Une fois le mélange légèrement fermenté, filtrer à travers une étamine, mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur.
Préparation de la garniture :
Papier Kraft
Mélanger tous les ingrédients, verser dans une bouteille de vin et conserver au réfrigérateur.
Servir entre 3° et 6° dans un verre Osteria.
Explorer les initiatives mondiales
Imperfect Partnerships
Le barman australien Nick Tesar établit des « partenariats imparfaits » entre les agriculteurs et la communauté des barmaids et barmans afin de créer des cocktails plus savoureux et moins polluants, tout en assurant la sécurité des agriculteurs.
Circles Project
Le barman brésilien Vinicius Demian fait un travail remarquable pour soutenir les personnes vulnérables dans leur lutte contre la faim et le chômage. Avec chacun de ses cocktails « Circles » Ketel One, il fournit des jus de fruits pour nourrir les personnes dans le besoin et fait un don de 1 BRL à l’organisation Learning For Life.
Finding Flavours
Le barman danois Mathias Klausen Broksø entend montrer la valeur des plantes qui poussent un peu partout en proposant des cours de maître sur la « recherche des saveurs » grâce à la cueillette et à la fermentation. Son cocktail « Finding Flavours » Ketel One invite ses clients à explorer la nature!
The Balance
Le barman norvégien Adrián Michalčík s’engage à améliorer la qualité de vie et à favoriser la reconnexion de sa communauté avec la nature grâce à son cocktail « The Balance » Ketel One.
Sunflower Smile Project
La barmaid japonaise Yui Ogata inspire et partage ses connaissances avec les personnes de son centre local d’aide aux personnes ayant des besoins particuliers. Elle leur montre comment fabriquer un orgeat à partir de graines de tournesol locales et de mangues invendues. Mangues qui constituent d’ailleurs l’ingrédient clé de son cocktail « Seeds of Smile » Ketel One!
The Turning Point
Le barman sud-africain Joshua Hendricks s’est donné pour mission de collaborer avec les bars du pays pour fournir des logements aux personnes dans le besoin. Pour chaque cocktail « The Turning Point » Ketel One vendu, un sac de sable est rempli pour servir à la construction de nouveaux logements pour sa communauté.