À votre santé!
Farm to Glass Cayman
• Îles CaïmansLa barmaid Christina Ravdas, des îles Caïmans, nourrit une véritable passion pour la réduction des déchets. Elle utilise son cocktail « Second Life » Ketel One pour inspirer et sensibiliser au gaspillage de fruits dans sa communauté.
- Farm To Glass Cayman entend proposer une solution pratique au gaspillage alimentaire aux îles Caïmans en se rapprochant d’une ferme locale pour l’aider à produire des sirops artisanaux et durables à partir de ses restes de fruits. J’ai ensuite mis les agriculteurs en contact avec des bars et des restaurants de la région, qui à leur tour servent ma création Ketel One : un cocktail pour la bonne cause! Je me suis associée à Willie’s Farm et leur ai appris à fabriquer des sirops de fruits à partir de restes de fruits. Nous avons utilisé les pelures et les noyaux
- de mangue pour préparer une huile de mangue légère et vive. J’ai ensuite mis Willie’s Farm en contact avec les bars et restaurants locaux, qui commandent maintenant ces sirops artisanaux et les utilisent dans leurs bars. Les bars sont également encouragés à conserver leurs bouteilles en verre pour que Willie’s Farm puisse les recycler et les remplir. La simplicité de la préparation du sirop et du cocktail lui-même permet de reproduire facilement ce projet à n’importe quelle échelle. La recette de l’huile peut être utilisée par les agriculteurs avec les restes de presque tous les fruits. J’ai voulu que mon
- cocktail « Second Life » Ketel One soit facile à préparer, pour que presque tous les bars des îles Caïmans puissent le servir. L’objectif de ce projet est de s’étendre à au moins trente bars d’ici à ce que je sois à Sydney. La vodka Ketel One Création familiale, le sirop des fruits frais de Willie’s Farm, le jus de lime frais et l’eau pétillante s’unissent dans « Second Life » pour former un cocktail léger et rafraîchissant. La garniture? Un simple « poing-à-poing » entre la personne derrière le bar et son client! L’idée est de créer des liens
- pour le bien de tous.
Goûtez et vous verrez.
Second Life
Ingrédients
Vodka Ketel One 1,5 oz
Jus de lime 0,5 oz
Eau pétillante 3 oz
Huile de mangue Second Life 0,5 oz
Garniture :
Un « poing-à-poing » avec le client
Préparation des ingrédients et recette
HUILE DE MANGUE SECOND LIFE
Ingrédients :
16 oz (453 g) de noyaux et de pelures de mangues, soit de 4 à 8 mangues selon le type et la taille
8 oz de sucre blanc ordinaire, ou de sucre brut ou semi-raffiné (soit environ 1 tasse comble ou 225 g)
Préparation :
Mélanger les noyaux et les pelures de mangue avec le sucre dans un grand bol non réactif. Mélanger, puis couvrir hermétiquement et laisser reposer à température ambiante entre 8 et 12 heures.
Transférer dans un tamis à mailles fines placé au-dessus d’un bol non réactif, en appuyant délicatement sur les pelures et les noyaux à l’aide d’une spatule flexible afin d’extraire autant de sirop que possible.
Réfrigérer le sirop jusqu’à 2 semaines dans une bouteille en verre stérilisée.
Préparation de la garniture :
Poing contre poing!
Mesurer tous les ingrédients sauf l’eau pétillante dans un shaker.
Ajouter de la glace dans le shaker et remuer vigoureusement – jusqu’à ce que le shaker soit givré, environ 10 secondes selon le type de glace.
Filtrer dans un verre highball.
Ajouter de la glace (des cubes de 1 pouce ou des granulés dans l’idéal, mais faites avec ce que vous avez!).
Ajouter de l’eau pétillante.
Servir au client accompagné d’un « poing-à-poing »!
Explorer les initiatives mondiales
Imperfect Partnerships
Le barman australien Nick Tesar établit des « partenariats imparfaits » entre les agriculteurs et la communauté des barmaids et barmans afin de créer des cocktails plus savoureux et moins polluants, tout en assurant la sécurité des agriculteurs.
Circles Project
Le barman brésilien Vinicius Demian fait un travail remarquable pour soutenir les personnes vulnérables dans leur lutte contre la faim et le chômage. Avec chacun de ses cocktails « Circles » Ketel One, il fournit des jus de fruits pour nourrir les personnes dans le besoin et fait un don de 1 BRL à l’organisation Learning For Life.
Finding Flavours
Le barman danois Mathias Klausen Broksø entend montrer la valeur des plantes qui poussent un peu partout en proposant des cours de maître sur la « recherche des saveurs » grâce à la cueillette et à la fermentation. Son cocktail « Finding Flavours » Ketel One invite ses clients à explorer la nature!
The Balance
Le barman norvégien Adrián Michalčík s’engage à améliorer la qualité de vie et à favoriser la reconnexion de sa communauté avec la nature grâce à son cocktail « The Balance » Ketel One.
Sunflower Smile Project
La barmaid japonaise Yui Ogata inspire et partage ses connaissances avec les personnes de son centre local d’aide aux personnes ayant des besoins particuliers. Elle leur montre comment fabriquer un orgeat à partir de graines de tournesol locales et de mangues invendues. Mangues qui constituent d’ailleurs l’ingrédient clé de son cocktail « Seeds of Smile » Ketel One!
The Turning Point
Le barman sud-africain Joshua Hendricks s’est donné pour mission de collaborer avec les bars du pays pour fournir des logements aux personnes dans le besoin. Pour chaque cocktail « The Turning Point » Ketel One vendu, un sac de sable est rempli pour servir à la construction de nouveaux logements pour sa communauté.