À votre santé!
Galab’Ale
• Île de la RéunionLe barman Guillaume LeBlanc, de l’île de la Réunion, s’emploie à soutenir les producteurs locaux de sa communauté en réinventant le soda gingembre pour son « Galab’Ale Dutch Mule » Ketel One, en utilisant uniquement des ingrédients cultivés à la Réunion.
- Parce qu’à la Réunion nous importons toujours du soda et du soda gingembre, j’ai décidé d’utiliser un type de sucre spécial appelé sirop de galabé comme base pour un soda gingembre local et savoureux. Le sirop est fabriqué à partir de canne à sucre cueillie à la main. Ce produit est consommé par la population locale depuis longtemps. Il incarne l’histoire, la culture et les traditions de nos ancêtres sur l’île. Ce soda gingembre local et durable est le retour de saveurs oubliées pour la communauté réunionnaise. Je n’utilise que des ingrédients locaux tels que la vanille Bourbon, le citron
- kafir et du gingembre de haute qualité. Aujourd’hui, sur cette petite île, nous pouvons déguster un Dutch Mule Ketel One au goût tropical dans la plupart des bons bars, mais aussi à la maison, puisque la Galab Ale est disponible dans les magasins spécialisés.
Goûtez et vous verrez.
Dutch Mule Galab’Ale
Ingrédients
Vodka Ketel One 45 mL
Galab’Ale 90 oz
Garniture :
Bonbons de galabé et bâton de sucre de canne
Préparation des ingrédients et recette
Ingrédients :
Eau 3 000 mL
Sirop de galabé 530 g
Jus de citron de la Réunion pressé 128 g
Jus de gingembre pressé 66 g
Écorce de citron de la Réunion 33 g
Écorce de lime 45 g
Poivre noir sauvage de Madagascar 90 grains
Gousse de vanille 45 g
Mettre tous les ingrédients dans un sac sous vide et cuire à 50 °C pendant 30 min. Laisser reposer et refroidir. Filtrer 2 fois. Gazéifier en utilisant du maté. Conserver au réfrigérateur.
Préparation de la garniture :
Déposer le bonbon de galabé et le bâton de canne à sucre sur le glaçon transparent.
Remplir la chope Ketel One avec des glaçons.
Laisser refroidir.
Jeter la glace.
Ajouter le cube de glace transparente.
Ajouter la vodka Ketel One.
Remuer légèrement.
Remplir à ras bord avec la Galab’Ale.
Garnir avec le bâton de canne à sucre et donner quelques bonbons de galabé.
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