À votre santé!
Grow Together Tomatini
• BulgarieLe barman bulgare Manol Lazarov utilise son cocktail « Grow Together Tomatini » Ketel One comme source d’inspiration pour sa communauté locale, afin de changer l’état d’esprit vis-à-vis des plantes cultivées sur place : il s’agit d’inviter ses concitoyens à cultiver leurs propres plantes dans le jardin communautaire local.
- Il y a un fossé entre la génération qui mettait les mains dans la terre et celle qui achète tout au magasin. Mais comment faire pour que le jardinage redevienne cool et attrayant? Notre voyage a commencé au marché local, à la recherche de variétés de tomates anciennes pour notre cocktail. Nous avons rapidement découvert que le premier jardin communautaire de la ville était en train de se mettre sur pied. Il fallait faire quelque chose pour impliquer davantage de personnes. C’est avec cette idée en tête que nous avons approché divers propriétaires d’établissements. Le cocktail qui nous a réunis
- était ma version clarifiée d’un « Tomatini » à base de Ketel One. Nous les avons également impliqués directement afin qu’ils puissent en parler directement à leurs clients. Comme une grande famille, nous sommes allés au jardin et nous nous sommes « mouillé la chemise ». Nous sommes convaincus que montrer l’exemple est la meilleure façon d’inspirer les gens autour de soi. Nous avons rafraîchi le jardin, construit un composteur et acheté des outils pour tous ceux qui veulent se joindre à nous. Nous avons mis en place du matériel publicitaire dans les cafés, les bars et les magasins de
- bière. Au lieu de prospectus qui finiront à la poubelle, nous avons fait des petits paquets de graines avec un code QR qui renvoie directement sur notre plateforme. Vous y trouverez des informations sur le jardin communautaire, sur les plantes et sur d’autres initiatives que nous prévoyons. Notre objectif est d’inciter les jeunes à se passionner pour les plantes. Inciter davantage de monde à avoir la main verte pour que nous puissions tous grandir et cultiver ensemble. Visitez-nous sur growtogether.one
Goûtez et vous verrez.
Grow Together Tomatini
Ingrédients
Vodka Ketel One 45 mL
Mélange de tomates lavées au lait 90 mL
Garniture :
1 goutte d’huile verte
Préparation des ingrédients et recette
* Mélange de tomates lavé au lait : (pour 26 portions)
1. Acheter les tomates les plus mûres et les plus riches en umami possible (faute de tomates de village bulgares ou similaires, ajouter du miso).
2. Hacher environ 1,75 kg de tomates.
3. Blanchir : 15 g d’aneth frais, 10 g de livèche et 50 g de basilic sans tiges
4. Ajouter les herbes et les tomates dans un mélangeur avec :
• 250 g de jus de citron
• 250 g de vinaigre de vin blanc
• 120-150 g de sucre (en fonction du type de tomates)
• 4 g de zeste de citron (microplané)
• 2 g de poivre noir du moulin
• 2 g de sel
5. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène et filtrer à l’aide d’une étamine ou d’une passoire « Superbag ».
6. Dans un autre récipient, mesurer 25 % du volume des liquides filtrés en lait entier.
7. Ajouter lentement le jus de tomate filtré au lait, puis remuer très délicatement pendant environ une minute.
8. Laisser reposer 12 à 24 heures au réfrigérateur.
9. Verser lentement dans un filtre à café, sans changer le filtre jusqu’à ce que cela soit nécessaire (cela devrait donner environ 2 L).
10. Ajouter au liquide filtré 20 % de son volume en Fino Sherry, soit 400 mL dans notre cas.
11. Mettre en bouteille et conserver jusqu’à 20 jours au réfrigérateur (la boisson perdra cependant une partie de ses arômes pendant cette période).
Préparation de la garniture :
** Gouttes d’huile verte :
1. Récupérer les tiges et autres restes d’herbes ou de légumes verts et les blanchir.
2. Mélanger avec de l’huile d’olive ou une autre huile végétale jusqu’à obtention d’un mélange homogène (ne pas surchauffer).
3. Passer à l’étamine ou au filtre à café.
4. Attendre que le liquide se sépare et mettre la partie supérieure en bouteille.
Mélanger tous les ingrédients dans une boîte métallique pendant 15 secondes et verser par la passoire dans un verre Nick & Nora froid.
Explorer les initiatives mondiales
Imperfect Partnerships
Le barman australien Nick Tesar établit des « partenariats imparfaits » entre les agriculteurs et la communauté des barmaids et barmans afin de créer des cocktails plus savoureux et moins polluants, tout en assurant la sécurité des agriculteurs.
Circles Project
Le barman brésilien Vinicius Demian fait un travail remarquable pour soutenir les personnes vulnérables dans leur lutte contre la faim et le chômage. Avec chacun de ses cocktails « Circles » Ketel One, il fournit des jus de fruits pour nourrir les personnes dans le besoin et fait un don de 1 BRL à l’organisation Learning For Life.
Finding Flavours
Le barman danois Mathias Klausen Broksø entend montrer la valeur des plantes qui poussent un peu partout en proposant des cours de maître sur la « recherche des saveurs » grâce à la cueillette et à la fermentation. Son cocktail « Finding Flavours » Ketel One invite ses clients à explorer la nature!
The Balance
Le barman norvégien Adrián Michalčík s’engage à améliorer la qualité de vie et à favoriser la reconnexion de sa communauté avec la nature grâce à son cocktail « The Balance » Ketel One.
Sunflower Smile Project
La barmaid japonaise Yui Ogata inspire et partage ses connaissances avec les personnes de son centre local d’aide aux personnes ayant des besoins particuliers. Elle leur montre comment fabriquer un orgeat à partir de graines de tournesol locales et de mangues invendues. Mangues qui constituent d’ailleurs l’ingrédient clé de son cocktail « Seeds of Smile » Ketel One!
The Turning Point
Le barman sud-africain Joshua Hendricks s’est donné pour mission de collaborer avec les bars du pays pour fournir des logements aux personnes dans le besoin. Pour chaque cocktail « The Turning Point » Ketel One vendu, un sac de sable est rempli pour servir à la construction de nouveaux logements pour sa communauté.