À votre santé!
Making Space
• ChiliLe barman chilien Camilo Solano accomplit un travail exceptionnel pour rapprocher les jardins urbains des employés de bars, en promouvant l’amélioration du réseau de distribution de produits frais et saisonniers tout en réduisant les déchets organiques avec son cocktail « Making Space » Ketel One.
- Ce métier nous pousse toujours plus à nous engager davantage, à travailler en équipe et à avoir un impact positif sur la société et notre environnement. Les villes d’Amérique latine sont actuellement surpeuplées, ce qui entraîne une mauvaise utilisation de l’espace, un phénomène qui n’est pas étranger au métier du bar. Il est donc nécessaire de rechercher des espaces et d’en tirer profit. C’est le point de départ de mon projet. Avec @huertopro.cl, nous avons uni nos forces pour amener le jardin urbain jusqu’au bar. Notre travail collaboratif dans la communauté des bars et notre résultat comme finaliste de rang
- mondial dans la compétition Chili 2022 nous poussent à maximiser l’esprit d’équipe – que nous soyons propriétaires de petits vergers ou que nous achetions des produits de saison auprès de jardins urbains. Mais comment ces produits arrivent-ils au client final? L’économie circulaire joue ici un rôle important en intégrant le client au processus. Nous mettons en place une base de données des jardins urbains les plus proches pour proposer aux bars et aux clients des produits frais à un prix équitable, une fois par semaine. Les clients ramènent ensuite à @huertopro.cl les déchets organiques, qui sont transformés en compost, ingrédient
- clé pour nourrir nos jardins urbains. Les bars moins à la mode trouveront leur intérêt dans cette initiative, qui nous permet de leur offrir des produits frais et de saison, en circuit court, tout en donnant aux déchets organiques une seconde vie en améliorant ce cycle.
Goûtez et vous verrez.
Daucus Orange Mary
Ingrédients
Vodka Ketel One 45 mL
Jus de carotte épicé 90 mL
Garniture :
Feuilles de carottes et carotte séchée
Préparation des ingrédients et recette
Mon cocktail s’inspire d’un Bloody Mary classique, mais avec des carottes de saison et le poivre vert traditionnellement utilisé dans la cuisine chilienne, relevé de sauce Worcester, de sauce d’huître, de poivre noir, de sel, de saumure de câpres, de saumure de cornichons et de citron, le tout accompagné de vodka Ketel One.
Mélanger la saumure de cornichons et le sucre dans une proportion de 1:1 jusqu’à dissolution du sucre.
Préparation de la garniture :
Feuilles de carotte, pulpe de carotte pressée et poivre vert et sel, séchés à 45 degrés pendant 6 heures.
Ajouter tous les ingrédients dans un shaker, agiter pendant 15 secondes pour refroidir le cocktail et verser dans un verre à whisky. Orner le bord du verre de sirop de cornichons et de pulpe de carotte séchée, avec des feuilles de carotte fraîche pour décorer.
Explorer les initiatives mondiales
Imperfect Partnerships
Le barman australien Nick Tesar établit des « partenariats imparfaits » entre les agriculteurs et la communauté des barmaids et barmans afin de créer des cocktails plus savoureux et moins polluants, tout en assurant la sécurité des agriculteurs.
Circles Project
Le barman brésilien Vinicius Demian fait un travail remarquable pour soutenir les personnes vulnérables dans leur lutte contre la faim et le chômage. Avec chacun de ses cocktails « Circles » Ketel One, il fournit des jus de fruits pour nourrir les personnes dans le besoin et fait un don de 1 BRL à l’organisation Learning For Life.
Finding Flavours
Le barman danois Mathias Klausen Broksø entend montrer la valeur des plantes qui poussent un peu partout en proposant des cours de maître sur la « recherche des saveurs » grâce à la cueillette et à la fermentation. Son cocktail « Finding Flavours » Ketel One invite ses clients à explorer la nature!
The Balance
Le barman norvégien Adrián Michalčík s’engage à améliorer la qualité de vie et à favoriser la reconnexion de sa communauté avec la nature grâce à son cocktail « The Balance » Ketel One.
Sunflower Smile Project
La barmaid japonaise Yui Ogata inspire et partage ses connaissances avec les personnes de son centre local d’aide aux personnes ayant des besoins particuliers. Elle leur montre comment fabriquer un orgeat à partir de graines de tournesol locales et de mangues invendues. Mangues qui constituent d’ailleurs l’ingrédient clé de son cocktail « Seeds of Smile » Ketel One!
The Turning Point
Le barman sud-africain Joshua Hendricks s’est donné pour mission de collaborer avec les bars du pays pour fournir des logements aux personnes dans le besoin. Pour chaque cocktail « The Turning Point » Ketel One vendu, un sac de sable est rempli pour servir à la construction de nouveaux logements pour sa communauté.