À votre santé!
People of ONE World
• GrèceLe barman grec Ιωσήφ Ζααλούκ fait un travail exceptionnel pour aider les nombreux migrants à s’intégrer dans sa communauté en consacrant 40 % des recettes de son cocktail « People of ONE World » Ketel One à l’organisation de cours d’accueil et de perfectionnement à leur intention.
- Je suis née sur l’île grecque de Rhodes. Mes parents venaient d’Égypte. Rhodes abrite l’une des plus grandes communautés de migrants et de réfugiés du pays, composée de personnes d’origine asiatique et africaine. Bien que présents sur l’île depuis des décennies, la majorité d’entre eux manquent d’éducation de base et de compétences professionnelles. Mon principal objectif est de les intégrer dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, en veillant à ce qu’ils aient suffisamment de compétences pour devenir des membres à part entière des équipes de bar et de salle. Je crée un cocktail Ketel One en hommage aux migrants venus d’Inde,
- la communauté la plus importante de ma ville natale. J’ai combiné la vodka fraîche et nette en bouche des Pays-Bas avec le miel de fleurs de Rhodes et un soda au thé masala – la boisson la plus populaire chez les Indiens. J’ai collaboré avec trois bars de l’île pour que 40 % des ventes de mon cocktail aillent au financement de cours de barman et d’hôtellerie-restauration, par l’intermédiaire de Fogcutters et de la plateforme Bar Academy. Mon objectif est de former 12 personnes au cours des 12 prochains mois et de faire en sorte qu’ils se sentent membres à
- part entière de la grande famille de l’hôtellerie-restauration. #PeopleOfOneWorld
Goûtez et vous verrez.
People of ONE World
Ingrédients
Vodka Ketel One 50 mL
Soda au masala 100 mL
Garnir de melekouni
Préparation des ingrédients et recette
Infuser 3 g de thé masala avec 200 g d’eau à 90 degrés pendant 5 minutes.
Filtrer à travers un filtre à café.
Ajouter du miel de fleurs locales jusqu’à 10 % Brix.
Ajouter 0,7 % d’acide citrique.
Refroidir le thé jusqu’à 0-1 degré.
Gazéifier trois fois à 50 PSI, avec une heure de repos entre chaque traitement.
Préparation de la garniture :
Melekouni (friandise typique de l’île de Rhodes, notamment lors des mariages et autres réunions festives)
• Sésame grillé.
• Mélanger avec la cannelle en poudre, les clous de girofle et le zeste d’orange.
• Verser le miel liquide chaud et laisser refroidir.
Verser dans un verre Collins avec une colonne de glace et garnir de melekouni (friandise typique de l’île de Rhodes, notamment lors des mariages et autres réunions festives).
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Imperfect Partnerships
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