À votre santé!
Social Garden
• République tchèqueLe barman tchèque Vítězslav Cirok s’est donné pour mission de rapprocher les personnes âgées de sa région en les invitant à contribuer au jardin communautaire grâce à son cocktail « Social Garden » Ketel One.
- Partout sur la planète, il existe des problèmes cruciaux que nous devrions résoudre toutes et tous ensemble. Dans certaines parties du monde, c’est la pauvreté, le manque d’eau ou l’éducation. Dans le pays désigné comme « cœur de l’Europe », où je vis et travaille, l’un de ces problèmes capitaux est le vieillissement de la population. Il s’agit souvent de personnes seules, sans famille ni proches, qui n’ont pratiquement aucune relation sociale. À Karlovy Vary, une petite ville thermale de Bohème occidentale, un projet unique de jardin communautaire pour les personnes âgées a été lancé au début de l’année 2021.
- L’objectif de ce projet n’est pas seulement de donner aux personnes âgées un espace pour faire pousser des plantes, mais aussi d’offrir une occasion de faire connaissance et de nouer de nouvelles amitiés. C’est une excellente idée qui, à mon avis, devrait continuer à se développer dans d’autres villes et d’autres pays. Nous n’avons pas hésité à soutenir ce projet et sommes donc entrés en contact avec eux. Aujourd’hui, nous utilisons leurs ingrédients saisonniers, que nous transformons ensuite sous diverses formes, cordiaux, vins de fruits ou garnitures. Nous essayons ainsi de soutenir non seulement le jardin et la localité, mais
- aussi les personnes elles-mêmes, afin de les motiver à s’engager davantage dans le jardinage. Les ingrédients sont utilisés par des bars locaux et pragois. Ce faisant, nous essayons de faire connaître le projet afin de développer le jardin dans l’avenir et de contribuer à l’extension de ce projet extraordinaire à d’autres villes. L’objectif est de faire participer le plus grand nombre possible de bars et de restaurants dans tout le pays.
Goûtez et vous verrez.
Social Garden
Ingrédients
Vodka Ketel One 40 mL
Soda Social Garden 100 mL
Garniture :
Coings marinés, feuille de laurier fraîche
Préparation des ingrédients et recette
Nous coupons les fraises, les coings et les herbes que les personnes âgées cultivent dans le jardin communautaire et nous les mettons dans des sacs sous vide. Pour 1 L de sirop, il faut 100 g de fraises, 70 g de coing, 10 g de laurier, 450 g de sucre et 1 000 mL d’eau. Cuire sous vide à 45 degrés pendant 4 heures. Ensuite, passer le tout à l’étamine ou au filtre à café. Ajouter 10 g d’acide citrique, 10 g d’acide malique et 5 g d’acide ascorbique. Laisser reposer une journée.
Mélanger ensuite avec du soda dans un rapport de 4:1. 250 mL de sirop, 750 mL d’eau et gazéification au CO₂.
Préparation de la garniture :
Mettre du coing mariné et une feuille de laurier fraîche sur le dessus du verre highball.
Verser aussitôt la Ketel One sur la glace dans le verre highball et compléter avec du « Garden Soda ».
Explorer les initiatives mondiales
Imperfect Partnerships
Le barman australien Nick Tesar établit des « partenariats imparfaits » entre les agriculteurs et la communauté des barmaids et barmans afin de créer des cocktails plus savoureux et moins polluants, tout en assurant la sécurité des agriculteurs.
Circles Project
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Finding Flavours
Le barman danois Mathias Klausen Broksø entend montrer la valeur des plantes qui poussent un peu partout en proposant des cours de maître sur la « recherche des saveurs » grâce à la cueillette et à la fermentation. Son cocktail « Finding Flavours » Ketel One invite ses clients à explorer la nature!
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The Turning Point
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