À votre santé!
Windmill Project
• Corée du SudLe barman sud-coréen Minguk Yu souhaite aider les petits cafés et les producteurs locaux de sa ville natale en leur proposant un cocktail « Windmill Project » Ketel One facile à préparer. Une initiative qui permet non seulement de soutenir les producteurs locaux, mais aussi d’améliorer les marges des petits commerçants.
- Ma ville natale, Changwon, est connue pour ses nombreux cafés. Changwon est la deuxième ville de Corée dans laquelle on trouve le plus grand nombre de nouveaux cafés. Malheureusement, de nombreux petits cafés de Changwon ont été durement touchés par la COVID-19. J’ai donc élaboré un projet pour les aider et avoir un impact positif sur ma ville natale. Avec les spécialités de la ville, j’ai créé une recette de cocktail à la portée de tous. Je diffuse cette recette auprès des petits cafés de Changwon en leur rendant visite et en la publiant sur le site Web géré par
- la ville. Les cafés peuvent ainsi augmenter leur clientèle en vendant des cocktails. En effet, la vente d’alcool n’est pas courante en Corée. Pour les agriculteurs locaux, c’est l’occasion d’augmenter leurs ventes et de promouvoir leurs produits. Tous les bénéfices seront utilisés comme fonds d’amorçage pour poursuivre ce projet à l’avenir, et ainsi aider les petites entreprises à survivre.
Goûtez et vous verrez.
Windmill Project
Ingrédients
Vodka Ketel One 45 mL
Ketel One Coffee 90 mL
Garniture :
Espuma de riz au lait
Préparation des ingrédients et recette
1. Mettre 300 mL de café espresso, 75 mL de miel, 50 mL d’amaro, 25 mL d’eau, 150 g de riz et 5 g de zeste de citron dans un sac sous vide.
2. Chauffer sous vide à 54 °C pendant 2 heures.
3. Filtrer avec un filtre à café.
Préparation de la garniture :
1. Mettre 40 g de riz dans une poêle et faire colorer.
2. Mélanger avec 150 mL de lait, 100 mL de crème à fouetter, 30 g de sucre, 5 g de sel, 2 g d’extrait de vanille.
1. Refroidir un verre highball.
2. Remplir le verre de glaçons.
3. Verser tous les ingrédients dans le verre et remuer lentement.
4. Verser l’espuma de riz au lait sur le cocktail.
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