Saúde!
Caficultor
• ColômbiaA bartender Dianna Alejandra Bernal, da Colômbia, dá um novo significado à redução do desperdício de alimentos, reaproveitando um subproduto do café como ingrediente principal em seu coquetel Ketel One “Caficultor”.
- Você sabia que consumimos apenas 20% do fruto do café? Ou seja, a semente do fruto. O restante corresponde em grande parte ao que se chama de mucilagem e é utilizado como adubo ou descartado, causando danos aos afluentes hídricos. "Caficultor" é um coquetel com interesse em ajudar as fazendas de café, feito com mucilagem concentrada e guarnecido com uma lasca do mesmo produto. Ketel One inspirou este projeto, devido ao uso de trigo que não agride o meio ambiente. Com a mesma ideia, quero contribuir para a agricultura e gastronomia do meu país. Encontrei na mucilagem sabores e formas
- de aproveitamento interessantes, que podem contribuir para a lucratividade de quem cultiva café e reaproveita seus resíduos. Dar a esse subproduto a oportunidade que ele merece é um bom começo para aproveitar ao máximo a cereja do café.
Experimente.
Caficultor
Ingredientes
50 ml de Ketel One
35 ml de cordial de mucilagem de café com amora
0,8 ml de tintura de limão kafir
65 ml de soda gelada
GUARNIÇÃO:
Chip de mucilagem de café pintado com pó de ouro
Receita e modo de preparo dos ingredientes
* Cordial de mucilagem de café com amora:
60 g de suco de amora (extraído em centrífuga de suco)
60 g de açúcar refinado
15 g de mucilagem de café
2 g de ácido cítrico
Instruções:
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até dissolver todo o açúcar.
Servido em um copo alto. Decore com Chip de mucilagem de café pintado com pó de ouro
Explore as iniciativas globais
Imperfect Partnerships
O barman Nick Tesar, da Austrália, estabelece parcerias perfeitamente "imperfeitas" entre a comunidade de agricultores e bartenders para criar coquetéis mais saborosos e menos desperdício, ao mesmo tempo em que proporciona segurança para os agricultores.
Finding Flavours
O barman Mathias Klausen Broksø, da Dinamarca, mostra o valor do que cresce na porta de sua casa, oferecendo masterclasses sobre como “encontrar sabores” por meio de colheita e fermentação, utilizando seu coquetel Ketel One “Finding Flavours” para convidar seus convidados para a natureza!
The Balance
O bartender Adrián Michalčík, da Noruega, está em uma notável missão para garantir uma melhor qualidade de vida e reconectar sua comunidade com a natureza, utilizando seu coquetel Ketel One, “The Balance”.
Sunflower Smile Project
O barman Yui Ogata, do Japão, está inspirando e compartilhando conhecimento com pessoas em seu centro local de necessidades especiais sobre como fazer um orgeat a partir de sementes de girassol da sua cidade, bem como utilizar as sobras de manga que eles podem vender. Essas sobras são o ingrediente-chave em seu coquetel "Seeds of Smile" com Ketel One.
The Turning Point
O barman Joshua Hendricks, da África do Sul, está em uma missão de colaboração com bares de todo o país para fornecer casas para os necessitados, garantindo que um saco de areia seja enchido para cada coquetel Ketel One “The Turning Point” que ele vende, indo para a construção de novas habitações para sua comunidade.