¡Salud!
Jack of all Trades
• IndiaEl bartender Sahil Essani, de la India, tiene una visión increíble para desbloquear el potencial de la yaca. Con su cóctel Ketel One "Jack of all Trades", está creando un ecosistema increíble para el consumo y la distribución de la fruta.
- Hace un mes, supe que una fruta que crecía en nuestros patios traseros podía resolver más problemas de los que imaginaba. La yaca es una fruta que lo tiene todo: es una de las frutas de mayor rendimiento del mundo, con un promedio de 7 kg, y una de las menos exigentes con el suelo. Además de consumirse como una fruta deliciosa, también se puede consumir como una alternativa vegana a la carne, las semillas se pueden tostar y comer tal cual o convertirse en una harina con menos azúcares que los almidones estándar como el arroz y el trigo.
- La iniciativa My Ketel One se basa en desbloquear el potencial de la yaca mediante la creación de un ecosistema para el consumo y la facilitación de una fruta que, de otro modo, se considera la comida de los pobres, y tiene un desperdicio estadístico de más del 70%. Para facilitarlo, estoy enviando posavasos de corcho reciclado reutilizables a los bares de toda la India. Estos posavasos contienen un código QR con un Linktree a productores sustentables de yaca, así como un formulario para ingresar al Linktree. Junto con el trago, también doy a cada pedido una bolsa de semillas
- que es fácil de plantar. La intención es dar a los agricultores de yaca la oportunidad que se merecen en la forma de Jack of All Trades.
Pruébalo por ti mismo.
Jack of all Trades
Ingredientes
Vodka Ketel One 45 ml
Jugo de yaca fermentada y hoja de curry 90 ml
Decoración:
Semilla de yaca tostada, bolsa de semillas
Preparación, ingredientes, receta y método
Jugo fermentado de yaca y hoja de curry
Ingredientes
1000 g de yaca (sin semillas, guarda las semillas)
500 g de azúcar glas
2000 ml de agua
10 g de levadura de cerveza activada
50 g de hojas de curry
Método:
1. Mezcla 1000 ml de agua con yaca y cocina a 75 grados durante 5 minutos.
2. Mezcla la yaca hasta convertirla en pulpa y agrega agua y azúcar.
3. Espera hasta que la mezcla esté a temperatura ambiente y agrega la levadura activada.
4. Almacena en un lugar fresco, limpio y seco con hojas de curry en la mezcla durante 5 días.
5. Cuela esta mezcla, primero a través de un escurridor, luego un colador fino y, por último, un filtro de café.
6. Ajusta con azúcares y ácidos si es necesario para equilibrar el fermento.
7. Guarda esta mezcla en un lugar fresco y seco.
Método de decoración:
Semilla de yaca tostada
200 g de semillas de yaca
Método
1. Limpia las semillas de yaca y sécalas.
2. Coloca las semillas junto con las pieles en un horno a 75 grados durante 25 minutos.
3. Una vez asadas, las pieles son fáciles de quitar.
4. Guarda estas semillas en un lugar fresco y seco.
1. Coloque el posavasos en la mesa del cliente antes de comenzar a servir el trago.
2. Agrega hielo a un vaso mezclador y enfríalo, cuela la dilución.
3. Agrega Ketel One y el fermento de hoja de curry y de yaca y revuelve hasta que alcance temperaturas bajo cero.
4. Cuela sobre un cubito de hielo.
5. Adorna con una semilla de yaca tostada.6. Servir con responsabilidad.
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