¡Salud!
Making Space
• ChileEl bartender Camilo Solano, de Chile, está haciendo un trabajo excepcional para acercar los huertos urbanos a la comunidad de bares, haciendo espacio para una red de distribución mejorada de productos frescos y de temporada y menos residuos orgánicos con su cóctel Ketel One "Making Space".
- Esta industria nos desafía a comprometernos cada vez más, a aprender a trabajar en equipo y a producir un impacto positivo en la sociedad y en nuestro entorno. Las ciudades de América Latina están demasiado abarrotadas en este momento, lo que lleva al mal uso del espacio, algo que no es ajeno a la industria de los bares. Por lo tanto, es necesario buscar espacios y aprovecharlos. Este es el punto de partida de mi proyecto, y junto a @huertopro.cl hemos unido fuerzas para acercar los huertos urbanos a los bares. El trabajo como comunidad junto a bares y como
- finalista de World Class 2022 de Chile hace que, entre todos, maximicemos el trabajo en equipo, ya sea siendo propietarios de pequeños huertos o comprando productos de temporada en jardines urbanos.Pero, ¿cómo llega este producto al cliente final? Aquí la economía circular juega un papel importante haciendo que nuestro cliente se vincule con el proceso. Tendremos una base de datos de la ubicación de tu huerto urbano más cercano, para hacer llegar productos frescos a bares y clientes a un precio justo una vez a la semana. A cambio, los clientes devuelven los residuos orgánicos a @huertopro.cl para ser transformados
- en compost, un ingrediente clave para nutrir nuestros huertos urbanos de forma saludable. Los bares que no están de moda querrán implementar este método de trabajo como una iniciativa de mejora: esto les acercará productos frescos de temporada. De esta manera se cortará la interminable cadena de distribuidores y tendremos la oportunidad de dar una segunda vida a los residuos orgánicos para mejorar este ciclo.
Pruébalo por ti mismo.
Daucus Orange Mary
Ingredientes
Vodka Ketel One 45 ml
Jugo de zanahoria especiado 90 ml
Decoración:
Hojas de zanahoria y zanahoria deshidratada
Preparación, ingredientes, receta y método
Mi cóctel está inspirado en un clásico Bloody Mary, pero con el agregado de zanahorias de temporada y el clásico pimiento verde tradicional de la cocina chilena, condimentado con salsa Worcester, salsa de ostras, pimienta negra, sal, salmuera de alcaparras, jarabe de pepinillos y limón, y acompañado de vodka Ketel One.
Salmuera y azúcar en proporción 1:1, mezcla hasta disolver el azúcar.
Método de decoración:
Hojas de zanahoria, pulpa prensada de zanahoria y pimiento verde y sal, secadas a 45 grados durante 6 horas.
Coloca todos los ingredientes en una coctelera, agita durante 15 segundos para enfriar el cóctel y vierte en un vaso bajo. Con jarabe agridulce, haz un borde de pulpa de zanahoria deshidratada y hojas frescas de zanahoria para decorar.
Explora iniciativas globales
Imperfect Partnerships
El barman Nick Tesar de Australia crea perfectamente "Imperfect Partnerships" entre la comunidad de agricultores y bartenders para crear cócteles que sean más sabrosos y menos derrochadores, al tiempo que brindan seguridad a los agricultores.
Proyecto Círculos
El bartender Vinicius Demian, de Brasil, está haciendo un trabajo notable para apoyar a las personas vulnerables en su lucha contra el hambre y el desempleo. Con cada uno de sus cócteles Ketel One "Círculos", proporciona jugos para alimentos para los necesitados y una donación de 1 BRL a Learning For Life.
Encontrar sabores
El bartender Mathias Klausen Broksø, de Dinamarca, muestra el valor de lo que crece a nuestro alrededor ofreciendor clases magistrales sobre cómo "encontrar el sabor" a través de la recolección y la fermentación, utilizando su cóctel Ketel One "Encontrar sabores" para llevar a sus invitados a la naturaleza.
El equilibrio
El barman Adrián Michalčík, de Noruega, está en una búsqueda notable para garantizar estilos de vida de mejor calidad y volver a conectar a su comunidad con la naturaleza utilizando su cóctel Ketel One: "El equilibrio".
Proyecto Sunflower Smile
La bartender japonesa Yui Ogata inspira y comparte sus conocimientoscon las personas de su centro local de necesidades especiales sobre cómo hacer horchata con semillas de girasol de su ciudad, así como con el excedente de mango que pueden vender; este excedente es el ingrediente clave de su cóctel Ketel One "Seeds of Smile".
El Turning Point
El bartender Joshua Hendricks, de Sudáfrica, está en una misión de colaboración con bares de todo el país para proporcionar hogares a los necesitados, y se asegura de que se llene un saco de arena por cada cóctel Ketel One "Turning Point" que vende, destinado a la construcción de nuevas viviendas para su comunidad.