¡Salud!
Prickly Pear Martini
• KeniaEl cantinero Francis Ndung'u, de Kenia, se está uniendo a la lucha contra la propagación del cactus opuntias que amenaza el ganado de los pastores de su comunidad, utilizando el jugo de la planta cosechada en su Martini Ketel One "Prickly Pear".
- Laikipia es una región semiárida de Kenia, las tradiciones pastoriles de la gente enla región está siendo amenazada por una especie invasora de cactus: el cactus Opuntias,o tuna. Los pastores recorren el terreno accidentado en busca de agua para su ganado. Cuando sus animales se alimentan del cactus, éste les pincha los ojos y destruye susistema digestivo. Laikipia Permacultura es un centro holístico que trabaja con la comunidad para cosechar los frutos del cactus opuntias con el fin de controlar su propagación. Una vez cosechada, la tuna se mezcla en un jugo y sus semillas se prensan para liberar el
- aceite natural. En apoyo al importante trabajo de este programa comunitario, he desarrollado el martini de tuna, que está hecho de 40 ml de Ketel One y cordial de tuna de las opuntias de jugo de frutas comprado en Laikipia Permaculture. Para promocionar este cóctel, he diseñado un menú para educar a los clientes y convencer a otros bartenders para que apoyen el programa y controlen la propagación del cactus opuntias.
Pruébalo por ti mismo.
Prickly Pear Martini
Ingredientes
Vodka Ketel One 40 ml
cordial de tuna 80 ml
Decoración:
tuna deshidratada
Preparación, ingredientes, receta y método
1 . Cordial de tuna
Ingredientes
Jugo de tuna 500 g, azúcar extra fina 500 g, agua 200 g, ácido cítrico 20 g y pimienta blanca 5 g
Método de preparación
Calienta el agua en una sartén hasta que hierva, luego vierte el ácido cítrico y revuelve hasta que se disuelva por completo; luego agregar el azúcar extra fina y la pimienta blanca y revuelve hasta que se disuelva; agrega el jugo de tuna y luego apaga el fuego. Deja el cordial a un lado para que se enfríe y luego colócalo en un recipiente limpio y luego guárdalo en el refrigerador.
Método de decoración:
Corta la tuna en forma de rueda y luego deshidrata en un deshidratador durante 12 horas.
Vierte el vodka Ketel One y el cordial de tuna en una coctelera, agrega hielo y agita ligeramente; cuela en una copa de martini. Decora con una tuna deshidratada en la parte superior del cóctel.
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