¡Salud!
ReBread Society
• DinamarcaEl barman Hardeep Rehap está combinando la ciencia de los alimentos con la elaboración de cócteles, reutilizando el pan duro como ingrediente clave en su innovador cóctel Ketel One.
- Las bebidas deliciosas deben ser sostenibles y evitar residuos. Así es como lo estoy haciendo. Presentamos "ReBread Society": Bebidas alucinantes del bagel de ayer y la focaccia de la semana pasada.Soy Hardeep Rehal. Estoy iniciando un movimiento de bebidas que apunta a la creatividad en el desperdicio de alimentos.Primero las cosas serias. Toneladas de comida se desperdician anualmente. Por lo general, es pan duro. Esto hay que solucionarlo.Ketel One me está ayudando. El vodka de Ketel se elabora con trigo de invierno en el molino de viento de Nolet, en los Países Bajos, y su misión también es transformar el
- grano.ReBread Society inspira a las personas a hacer bebidas fenomenales con pan duro. Mejor que tirarlo a la basura, imagínese: kvas lactofermentado. Infusión tostado oscuro Jarabes de pan ricos en umami. Cordiales de pan afrutado. Exuberantes refrescos de pan. ¡Y eso es solo para empezar!Después de recolectar el pan excedente de las panaderías locales, estoy impartiendo talleres para la comunidad de bartenders/chefs ultracreativos en Copenhague. En colaboración con DTU Skylab FoodLab de Copenhague, estamos desarrollando brebajes a base de pan rancio, que incluyen opciones bajas en alcohol y sin alcohol.Estamos transmitiendo todo en vivo, GRATIS. Todo el mundo debería ser
- capaz de transformar su pan en magia líquida. Luego, lanzaremos eventos emergentes que sirvan bebidas ReBread, y donaremos todas las ganancias a una organización local de rescate de alimentos.El objetivo de ReBread Society es inspirar a las comunidades de todo el mundo. Los bartenders pueden utilizar los talleres para desarrollar sus propias recetas a partir de la cultura del pan única de su comunidad, ayudar a sus panaderías y abordar juntos el desperdicio de alimentos.Para empezar, mi cóctel Ketel One reinventa el pan, la mantequilla y la mermelada clásicos: pan tostado finamente molido, café de filtro (es increíble), vodka Ketel
- One y un cordial de mermelada de ruibarbo y mantequilla sobrantes.Comparte esta publicación: ayúdame a inspirar a las personas a pensar de manera diferente sobre su desperdicio de alimentos preparando deliciosas bebidas, alimentando su sed en lugar de su basura.
Pruébalo por ti mismo.
Rebread & Jam
Ingredientes
40 ml de vodka Ketel One
50 ml de Rebread Brew:
1 ) Hornea pan de centeno duro en el horno durante 20 minutos a 180 ºC, hasta que esté crujiente y seco.
2 ) Muele hasta obtener un polvo fino, que parezca café
3 ) Prepara en una V60 con 300 g de agua a 95°C para 30 g de polvo de pan de centeno.
4 ) Embotella y deja enfriar
40 ml de cordial de ruibarbo con mantequilla.
1) Caliente los 100 g de mermelada de ruibarbo en una sartén con 100 ml de agua, revuelve hasta que se disuelva
2) Prepara jarabe de azúcar en otra sartén calentando 100 g de azúcar y 100 g de agua, revuelve hasta que se disuelva
3) Calienta 20 g de mantequilla en una sartén hasta que se dore, agrega el jarabe de azúcar. Deja enfriar hasta que la mantequilla esté sólida y filtra con un filtro de café
4) Agrega el jarabe de mantequilla a la mermelada diluida y agrega 10 g de ácido ascórbico, revuelve hasta que se disuelva
5) Embotella y enfría
Decora con croutons
Preparación, ingredientes, receta y método
Vaso de whiskey frío
Enfría el vaso y agrega lo siguiente:
40 ml de vodka Ketel One Family Made
40 ml de cordial de ruibarbo con mantequilla.
50 ml de pan de centeno
Agrega hielo y revuelve durante 30 segundos
Cuela en el vaso de whiskey frío lleno de cubitos de hielo
Revuelve un par de veces para que la bebida se asiente con los cubitos de hielo
Coloca croutons en el borde, cubriendo la mitad del vaso
Explora iniciativas globales
Imperfect Partnerships
El barman Nick Tesar de Australia crea perfectamente "Imperfect Partnerships" entre la comunidad de agricultores y bartenders para crear cócteles que sean más sabrosos y menos derrochadores, al tiempo que brindan seguridad a los agricultores.
Proyecto Círculos
El bartender Vinicius Demian, de Brasil, está haciendo un trabajo notable para apoyar a las personas vulnerables en su lucha contra el hambre y el desempleo. Con cada uno de sus cócteles Ketel One "Círculos", proporciona jugos para alimentos para los necesitados y una donación de 1 BRL a Learning For Life.
Encontrar sabores
El bartender Mathias Klausen Broksø, de Dinamarca, muestra el valor de lo que crece a nuestro alrededor ofreciendor clases magistrales sobre cómo "encontrar el sabor" a través de la recolección y la fermentación, utilizando su cóctel Ketel One "Encontrar sabores" para llevar a sus invitados a la naturaleza.
El equilibrio
El barman Adrián Michalčík, de Noruega, está en una búsqueda notable para garantizar estilos de vida de mejor calidad y volver a conectar a su comunidad con la naturaleza utilizando su cóctel Ketel One: "El equilibrio".
Proyecto Sunflower Smile
La bartender japonesa Yui Ogata inspira y comparte sus conocimientoscon las personas de su centro local de necesidades especiales sobre cómo hacer horchata con semillas de girasol de su ciudad, así como con el excedente de mango que pueden vender; este excedente es el ingrediente clave de su cóctel Ketel One "Seeds of Smile".
El Turning Point
El bartender Joshua Hendricks, de Sudáfrica, está en una misión de colaboración con bares de todo el país para proporcionar hogares a los necesitados, y se asegura de que se llene un saco de arena por cada cóctel Ketel One "Turning Point" que vende, destinado a la construcción de nuevas viviendas para su comunidad.