¡Salud!
Step by Step
• EAUEl bartender Cameron Boyd, de los Emiratos Árabes Unidos, quiere mejorar las habilidades de su familia comercial educando a los jóvenes y apasionados bartenders sobre la sostenibilidad y predicando con el ejemplo con su cóctel Ketel One "Step by Step" creado conscientemente.
- La inspiración general para la decoración definitiva, Ketel One Challenge, es crear una bebida utilizando métodos sostenibles en cada ingrediente y realizar una serie de talleres que ayuden a los bartenders jóvenes y apasionados a competir en concursos y convertirse en "Bartenders de clase mundial" con una mente consciente de la sostenibilidad y de retribuir a la comunidad.La inspiración que obtuve a través de esta iniciativa para crear mi cóctel fue obtener mis ingredientes localmente en pequeños mercados privados, lo que espero que inspire a muchos dentro y fuera del sector a comprar productos locales y apoyar a las pequeñas
- empresas dentro de los Emiratos Árabes Unidos
Pruébalo por ti mismo.
Baby Steps
Ingredientes
Vodka Ketel One 40 ml
Jerez fino de limón negro reutilizado 10 ml
Decora con piel de tomate reutilizada
Ingredientes para la preparación:
Vino oxidado y cordial de agua de tomate 40 ml
Talisker 10 años 5 ml
Preparación, ingredientes, receta y método
Jerez fino de limón negro
1. 20 g de limón negro
2. 500 ml de jerez fino
Agrega cáscara de limón al deshidratador durante 24 horas a 120 ºC hasta que el limón haya perdido su contenido de agua y se vuelva marrón.
Agrega los 2 primeros ingredientes en una bolsa de vacío y sous vide a 40 ºC durante 1 hora. Cuela con una gasa.
Cordial de agua de tomate
1. 250 ml de vino blanco oxidado
2. 500 g de tomate local
3. 1% de ácido cítrico
4. 10% de azúcar granulada
Agrega los 2 primeros ingredientes en una bolsa de vacío, aspira y sella herméticamente al 100%, mantenla en el congelador durante 5 horas.Retira los tomates, tritura y cuela con una gasa. Agrega ácido cítrico y azúcar granulada al % del volumen.
Revuelve hasta que se disuelva por completo.
Método de decoración:
PIEL DE TOMATE
1. Pieles de tomate locales
2. 100 g de pulpa de tomate y vino de clarificación
3. 150 g de agua
4. 5 g de pectina
5. Azúcar glas
Mezcla los 3 primeros ingredientes.
Mezcla el azúcar glas y la pectina, agrega la mitad de la mezcla en una cacerola y deja hervir durante 10 segundos. Retira del fuego y agrega el resto de la mezcla, vierte sobre una lámina de silicona y deshidrata durante 8 horas a 50 ºC.
Enrolle los ingredientes en un vaso Tulip sobre una pequeña bola de hielo.
Explora iniciativas globales
Imperfect Partnerships
El barman Nick Tesar de Australia crea perfectamente "Imperfect Partnerships" entre la comunidad de agricultores y bartenders para crear cócteles que sean más sabrosos y menos derrochadores, al tiempo que brindan seguridad a los agricultores.
Proyecto Círculos
El bartender Vinicius Demian, de Brasil, está haciendo un trabajo notable para apoyar a las personas vulnerables en su lucha contra el hambre y el desempleo. Con cada uno de sus cócteles Ketel One "Círculos", proporciona jugos para alimentos para los necesitados y una donación de 1 BRL a Learning For Life.
Encontrar sabores
El bartender Mathias Klausen Broksø, de Dinamarca, muestra el valor de lo que crece a nuestro alrededor ofreciendor clases magistrales sobre cómo "encontrar el sabor" a través de la recolección y la fermentación, utilizando su cóctel Ketel One "Encontrar sabores" para llevar a sus invitados a la naturaleza.
El equilibrio
El barman Adrián Michalčík, de Noruega, está en una búsqueda notable para garantizar estilos de vida de mejor calidad y volver a conectar a su comunidad con la naturaleza utilizando su cóctel Ketel One: "El equilibrio".
Proyecto Sunflower Smile
La bartender japonesa Yui Ogata inspira y comparte sus conocimientoscon las personas de su centro local de necesidades especiales sobre cómo hacer horchata con semillas de girasol de su ciudad, así como con el excedente de mango que pueden vender; este excedente es el ingrediente clave de su cóctel Ketel One "Seeds of Smile".
El Turning Point
El bartender Joshua Hendricks, de Sudáfrica, está en una misión de colaboración con bares de todo el país para proporcionar hogares a los necesitados, y se asegura de que se llene un saco de arena por cada cóctel Ketel One "Turning Point" que vende, destinado a la construcción de nuevas viviendas para su comunidad.