Saúde!
Dago
• PeruO barman Luis Alza, do Peru, está verdadeiramente comprometido em restaurar o ecossistema das terras de café cultiváveis em sua comunidade, por meio da reutilização criativa de matérias-primas de café em sua cidade e em seu coquetel Ketel One “Dago”.
- De certa forma, este coquetel reflete um microcosmo da minha terra. Decidi extrair os sabores do café nativo desta região pelo método Chemex devido à sua clareza e precisão ao paladar. Ao combiná-lo com a mucilagem (café), a infusão de peles/cascas de café e vodca, obtemos um sabor arredondado e um final longo. A guarnição consiste em um tuile feito com sobras de café filtrado e cascas liquefeitas, reaproveitando efetivamente os resíduos ao longo do processo. Meu tio administra uma "finca", ou propriedade de café, onde descobrimos que essas sobras poderiam abastecer o único secador mecânico de café dedicado que
- possuímos. A partir dessa experiência, compartilhamos essa dica com outros produtores que não secam seus grãos de café ao sol. Além disso, toda vez que uso esses produtos indesejados, estou ajudando minha comunidade trocando composto (com uma relação carbono-nitrogênio muito eficiente) por essas sobras de café. Fazer isso beneficia suas terras, pois o composto melhora o solo e o restabelece de volta à vida, criando, ao longo dos anos, uma economia circular que ajuda tanto os produtores quanto o ecossistema da terra onde nasci.
Experimente.
Dago
Ingredientes
35 ml de Vodca Ketel One
70 ml de Blend de Café Caseiro
35 ml de Chemex (método de extração de café)
25 ml de Mucilagem de Café
10 ml de Xarope de Casca de Café
Guarnição:
Tuile feito de cascas de café e flores de café
Receita e modo de preparo dos ingredientes
Método de preparo da guarnição:
Em um desidratador (Excalibur), estique de modo que fique bem fina a pasta feita a partir das cascas de café junto com aquelas resultantes do método de extração do café.
Desidrate por aproximadamente 8 horas a 68 °C
Em um copo misturador, adicione Ketel One e um Blend de Café Caseiro, adicione gelo e mexa uniformemente por 35 segundos.
Sirva em um copo Nick and Nora resfriado.
Adicione o tuile em cima do copo e coloque duas flores de café
Explore as iniciativas globais
Imperfect Partnerships
O barman Nick Tesar, da Austrália, estabelece parcerias perfeitamente "imperfeitas" entre a comunidade de agricultores e bartenders para criar coquetéis mais saborosos e menos desperdício, ao mesmo tempo em que proporciona segurança para os agricultores.
Projeto Circles
O barman Vinicius Demian, do Brasil, está fazendo um trabalho notável para apoiar pessoas vulneráveis em sua luta contra a fome e o desemprego. Com cada um de seus coquetéis Ketel One “Circles”, ele fornece sucos para alimentos para quem precisa e uma doação de R$ 1 para o Learning For Life.
Finding Flavours
O barman Mathias Klausen Broksø, da Dinamarca, mostra o valor do que cresce na porta de sua casa, oferecendo masterclasses sobre como “encontrar sabores” por meio de colheita e fermentação, utilizando seu coquetel Ketel One “Finding Flavours” para convidar seus convidados para a natureza!
The Balance
O bartender Adrián Michalčík, da Noruega, está em uma notável missão para garantir uma melhor qualidade de vida e reconectar sua comunidade com a natureza, utilizando seu coquetel Ketel One, “The Balance”.
Sunflower Smile Project
O barman Yui Ogata, do Japão, está inspirando e compartilhando conhecimento com pessoas em seu centro local de necessidades especiais sobre como fazer um orgeat a partir de sementes de girassol da sua cidade, bem como utilizar as sobras de manga que eles podem vender. Essas sobras são o ingrediente-chave em seu coquetel "Seeds of Smile" com Ketel One.
The Turning Point
O barman Joshua Hendricks, da África do Sul, está em uma missão de colaboração com bares de todo o país para fornecer casas para os necessitados, garantindo que um saco de areia seja enchido para cada coquetel Ketel One “The Turning Point” que ele vende, indo para a construção de novas habitações para sua comunidade.