Saúde!
Farm to Glass Cayman
• Ilhas CaymanA bartender Christina Ravdas, das Ilhas Cayman, tem uma paixão profunda pela redução de desperdício, usando seu coquetel Ketel One “Second Life” para inspirar e aumentar o conhecimento sobre o desperdício de frutas em sua comunidade.
- A Farm To Glass Cayman está trazendo uma solução prática para o desperdício de alimentos em Cayman, conectando-se a uma fazenda local para ajudá-los a produzir xaropes artesanais e sustentáveis a partir de sobras de frutas usadas. Em seguida, conectei os fazendeiros com bares e restaurantes da área local, que por sua vez estão preparando minha criação Ketel One, guarnecida com impacto positivo. Fiz uma parceria com a Willie's Farm e ensinei a eles como fazer xaropes de frutas a partir de sobras de frutas. Usamos suas cascas e caroços de manga para fazer um óleo de manga leve e
- brilhante. Em seguida, conectei a Willie's Farm aos bares e restaurantes locais que agora pedem esses xaropes artesanais e os usam em seus bares. Os bares também estão sendo incentivados a guardar suas garrafas de vidro para a Willie's Farm reciclar e reabastecer. A simplicidade de fazer a calda e a simplicidade do próprio coquetel permitem que este projeto seja facilmente dimensionado. A receita do óleo pode ser usada pelos agricultores com quase todas as sobras de frutas. Ao manter a facilidade de execução do “Second Life”, minha criação Ketel One – quase todos os bares em Cayman podem servir
- esse coquetel. O objetivo deste projeto é expandir para pelo menos 30 bares quando eu estiver em Sydney. Vodca Ketel One Family-Made, o xarope de frutas frescas da Willie's Farm, suco de limão fresco e água com gás se misturam no “Second Life” para formar um coquetel leve e refrescante trazendo bem-estar. A guarnição é um simples “soquinho de mãos” entre o barman e seu convidado, conectando as pessoas para um bem maior.
Experimente.
Second Life
Ingredientes
1,5 onças (45 ml) de Vodca Ketel One
0,5 onça (15 ml) de Suco de Limão
3 onças (88 ml) de Água com Gás
0,5 onça (15 ml) de Óleo de Manga Second Life
Guarnição:
“Soquinho de mãos” entre o barman e o cliente
Receita e modo de preparo dos ingredientes
ÓLEO DE MANGA SECOND LIFE
Ingredientes:
16 onças (453 g) de caroços e cascas de manga, de quatro a oito mangas, dependendo do tipo e tamanho
8 onças de açúcar branco (refinado) comum ou açúcar bruto a semirrefinado (cerca de 1 xícara cheia; 225 g)
Método:
Junte caroços e cascas de manga com o açúcar em uma tigela grande não reativa
Misture bem, cubra bem e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite (entre oito e 12 horas)
Transfira para uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela não reativa, pressionando suavemente as cascas e os caroços com uma espátula flexível para extrair o máximo de calda possível
Refrigere o xarope por até duas semanas em uma garrafa de vidro esterilizada
Método de preparo da guarnição:
Dê um “soquinho” nas mãos do convidado
Coloque todos os ingredientes, exceto a água gaseificada, na coqueteleira
Adicione gelo à coqueteleira e agite com força - até que a coqueteleira esteja gelada, cerca de 10 segundos, dependendo do tipo de gelo que você tem
Coe para um copo alto
Adicione gelo em cubos (os de 2,5 cm funcionam muito bem), mas não se estresse, use o que você tem!
Cubra com água com gás
Sirva ao convidado e “decore” o coquetel com um “soquinho de mãos”
Explore as iniciativas globais
Imperfect Partnerships
O barman Nick Tesar, da Austrália, estabelece parcerias perfeitamente "imperfeitas" entre a comunidade de agricultores e bartenders para criar coquetéis mais saborosos e menos desperdício, ao mesmo tempo em que proporciona segurança para os agricultores.
Projeto Circles
O barman Vinicius Demian, do Brasil, está fazendo um trabalho notável para apoiar pessoas vulneráveis em sua luta contra a fome e o desemprego. Com cada um de seus coquetéis Ketel One “Circles”, ele fornece sucos para alimentos para quem precisa e uma doação de R$ 1 para o Learning For Life.
Finding Flavours
O barman Mathias Klausen Broksø, da Dinamarca, mostra o valor do que cresce na porta de sua casa, oferecendo masterclasses sobre como “encontrar sabores” por meio de colheita e fermentação, utilizando seu coquetel Ketel One “Finding Flavours” para convidar seus convidados para a natureza!
The Balance
O bartender Adrián Michalčík, da Noruega, está em uma notável missão para garantir uma melhor qualidade de vida e reconectar sua comunidade com a natureza, utilizando seu coquetel Ketel One, “The Balance”.
Sunflower Smile Project
O barman Yui Ogata, do Japão, está inspirando e compartilhando conhecimento com pessoas em seu centro local de necessidades especiais sobre como fazer um orgeat a partir de sementes de girassol da sua cidade, bem como utilizar as sobras de manga que eles podem vender. Essas sobras são o ingrediente-chave em seu coquetel "Seeds of Smile" com Ketel One.
The Turning Point
O barman Joshua Hendricks, da África do Sul, está em uma missão de colaboração com bares de todo o país para fornecer casas para os necessitados, garantindo que um saco de areia seja enchido para cada coquetel Ketel One “The Turning Point” que ele vende, indo para a construção de novas habitações para sua comunidade.