Saúde!
Making Space
• ChileO barman Camilo Solano, do Chile, está fazendo um trabalho excepcional para aproximar as hortas urbanas da comunidade de bares, abrindo espaço para uma rede de distribuição mais aprimorada de produtos frescos e sazonais e menos resíduos orgânicos com seu coquetel Ketel One “Making Space”.
- Cada vez mais este setor nos desafia a sermos mais comprometidos, a saber trabalhar em equipe e a causar um impacto positivo na sociedade e em nosso meio ambiente. As cidades da América Latina estão muito lotadas no momento, o que leva ao mau uso do espaço, algo que não está longe do setor de bares. Por isso, é preciso buscar espaços e aproveitá-los. Este é o ponto de partida para o meu projeto; junto com @huertopro.cl, unimos forças para trazer jardins urbanos para os bares. O trabalho como uma comunidade ao lado de bares e finalistas do world class
- de 2022 do Chile faz com que, entre todos nós, maximizemos o trabalho em grupo, sendo proprietários de pequenas hortas ou comprando produtos sazonais de jardins urbanos, mas como esse produto chega ao cliente final? Aqui, a economia circular desempenha um papel importante, fazendo com que nossos clientes se conectem ao processo. Vamos ter um banco de dados dos locais onde o seu jardim urbano mais próximo está localizado, alcançando bares e clientes com produtos frescos a um preço justo, uma vez por semana. Consequentemente, os clientes trazem de volta para o @huertopro.cl resíduos orgânicos para serem transformados em composto,
- um ingrediente fundamental para alimentar nossos jardins urbanos de forma saudável. Bares que não estão em alta buscarão implementar esse método de trabalho como uma iniciativa de melhoria, levando a produtos frescos e sazonais. Assim, cortamos a cadeia interminável de distribuidores e temos a chance de dar aos resíduos orgânicos uma segunda vida, melhorando esse ciclo.
Experimente.
Daucus Orange Mary
Ingredientes
45 ml de Vodca Ketel One
90 ml de Suco de cenoura com especiarias
Guarnição:
Folhas de cenoura e cenoura desidratada
Receita e modo de preparo dos ingredientes
Meu coquetel é inspirado em um clássico Bloody Mary, mas nesta versão serão usadas cenouras da estação e o tradicional pimentão verde da culinária chilena, temperados com molho Worcestershire, molho de ostra, pimenta preta, sal, conserva de alcaparras, xarope de picles e limão, acompanhados pela Vodca Ketel One.
Xarope de conserva e açúcar na proporção 1:1, misture até dissolver o açúcar.
Método de preparo da guarnição:
Folhas de cenoura, polpa prensada de cenoura e pimentão verde e sal, desidratados a 45 graus por seis horas.
Adicione todos os ingredientes a uma coqueteleira, agitando por 15 segundos para resfriar o coquetel, e despeje em um copo tumbler. Com o xarope de conserva, faça uma borda com polpa de cenoura desidratada e folhas frescas de cenoura para decorar como guarnição.
Explore as iniciativas globais
Imperfect Partnerships
O barman Nick Tesar, da Austrália, estabelece parcerias perfeitamente "imperfeitas" entre a comunidade de agricultores e bartenders para criar coquetéis mais saborosos e menos desperdício, ao mesmo tempo em que proporciona segurança para os agricultores.
Projeto Circles
O barman Vinicius Demian, do Brasil, está fazendo um trabalho notável para apoiar pessoas vulneráveis em sua luta contra a fome e o desemprego. Com cada um de seus coquetéis Ketel One “Circles”, ele fornece sucos para alimentos para quem precisa e uma doação de R$ 1 para o Learning For Life.
Finding Flavours
O barman Mathias Klausen Broksø, da Dinamarca, mostra o valor do que cresce na porta de sua casa, oferecendo masterclasses sobre como “encontrar sabores” por meio de colheita e fermentação, utilizando seu coquetel Ketel One “Finding Flavours” para convidar seus convidados para a natureza!
The Balance
O bartender Adrián Michalčík, da Noruega, está em uma notável missão para garantir uma melhor qualidade de vida e reconectar sua comunidade com a natureza, utilizando seu coquetel Ketel One, “The Balance”.
Sunflower Smile Project
O barman Yui Ogata, do Japão, está inspirando e compartilhando conhecimento com pessoas em seu centro local de necessidades especiais sobre como fazer um orgeat a partir de sementes de girassol da sua cidade, bem como utilizar as sobras de manga que eles podem vender. Essas sobras são o ingrediente-chave em seu coquetel "Seeds of Smile" com Ketel One.
The Turning Point
O barman Joshua Hendricks, da África do Sul, está em uma missão de colaboração com bares de todo o país para fornecer casas para os necessitados, garantindo que um saco de areia seja enchido para cada coquetel Ketel One “The Turning Point” que ele vende, indo para a construção de novas habitações para sua comunidade.