Saúde!
Punch Collective
• República DominicanaO bartender Miguel Ecuer, da República Dominicana, transforma frutas descartadas em algo realmente bonito, aumentando a conscientização e o conhecimento sobre como utilizá-las. Elas são apresentadas como ingrediente principal em seu coquetel Ketel One “Punch Collective”.
- As frutas utilizadas para o cordial e a rica decoração foram frutas que seriam descartadas pelos vendedores de frutas do Mercado La Feria, a quem ensinamos a dar mais utilidade aos seus produtos, como fazer geleias, desidratá-las e fazer esses biscoitos que podem ser vendidos para os bares da região.
Experimente.
Punch Collective
Ingredientes
45 ml de Vodca Ketel One
15 ml de Mamájuana
30 ml de Cordial de Punch com Manga, abacaxi e morango
Guarnição:
Cookie feito com polpa de frutas do cordial
Receita e modo de preparo dos ingredientes
1 1/2 oz de Ketel One, 1/2 oz de Mamajuana (licor dominicano) e 1 oz de cordial de Três Frutas: Manga, Abacaxi e Morango.
Para o Cordial Punch de 500 ml:
100 ml de suco de Morango
100 ml de suco de Abacaxi
50 ml de suco de Manga
40 ml de suco de Maçã
10 g de ácido cítrico
200 g de açúcar
Todos os ingredientes são misturados a frio e coados.
Método de preparo da guarnição:
Biscoito feito com Polpas Desidratadas de sobras:
Coloque as polpas das sobras dos sucos usados no Cordial em um liquidificador.
Adicione 50 ml de água para liquefazer todas as polpas.
Em seguida, despeje essa mistura em um recipiente e adicione açúcar correspondente a 20% do peso da mistura obtida.
Com uma colher, misture tudo até obter uma pasta homogênea.
Coloque esta pasta em um desidratador sobre papel manteiga e deixe desidratar por 18 horas.
Em seguida, corte conforme desejar.
Coloque todos os ingredientes na coqueteleira, agite e coe duplamente sobre uma taça coupe com um cubo de gelo.
Explore as iniciativas globais
Imperfect Partnerships
O barman Nick Tesar, da Austrália, estabelece parcerias perfeitamente "imperfeitas" entre a comunidade de agricultores e bartenders para criar coquetéis mais saborosos e menos desperdício, ao mesmo tempo em que proporciona segurança para os agricultores.
Projeto Circles
O barman Vinicius Demian, do Brasil, está fazendo um trabalho notável para apoiar pessoas vulneráveis em sua luta contra a fome e o desemprego. Com cada um de seus coquetéis Ketel One “Circles”, ele fornece sucos para alimentos para quem precisa e uma doação de R$ 1 para o Learning For Life.
Finding Flavours
O barman Mathias Klausen Broksø, da Dinamarca, mostra o valor do que cresce na porta de sua casa, oferecendo masterclasses sobre como “encontrar sabores” por meio de colheita e fermentação, utilizando seu coquetel Ketel One “Finding Flavours” para convidar seus convidados para a natureza!
The Balance
O bartender Adrián Michalčík, da Noruega, está em uma notável missão para garantir uma melhor qualidade de vida e reconectar sua comunidade com a natureza, utilizando seu coquetel Ketel One, “The Balance”.
Sunflower Smile Project
O barman Yui Ogata, do Japão, está inspirando e compartilhando conhecimento com pessoas em seu centro local de necessidades especiais sobre como fazer um orgeat a partir de sementes de girassol da sua cidade, bem como utilizar as sobras de manga que eles podem vender. Essas sobras são o ingrediente-chave em seu coquetel "Seeds of Smile" com Ketel One.
The Turning Point
O barman Joshua Hendricks, da África do Sul, está em uma missão de colaboração com bares de todo o país para fornecer casas para os necessitados, garantindo que um saco de areia seja enchido para cada coquetel Ketel One “The Turning Point” que ele vende, indo para a construção de novas habitações para sua comunidade.