Saúde!
ReBread Society
• DinamarcaO barman Hardeep Rehap está combinando ciência alimentar com a criação de coquetéis, reaproveitando pão velho como ingrediente principal em seu inovador coquetel com Ketel One.
- Boas bebidas devem ser sustentáveis e evitar desperdício. E é exatamente o que estou fazendo. Apresento o “ReBread Society”: Bebidas surpreendentes feitas a partir do bagel de ontem e da focaccia da semana passada. Eu sou Hardeep Rehal. Estou iniciando um movimento de bebidas que visa a criatividade no combate ao desperdício de alimentos. Isso é coisa séria. Toneladas de alimentos são desperdiçadas anualmente. Geralmente, é pão velho. Alguma coisa precisa ser feita. A Ketel One está me ajudando. A vodca da Ketel é feita a partir de trigo de inverno no moinho de vento da Nolet, na Holanda. Sua
- missão também é transformar grãos. A ReBread Society inspira as pessoas a fazerem bebidas fenomenais com pão velho. Melhor do que jogá-lo no lixo, imagine: kvass lacto-fermentado. Cerveja de pão torrado. Xaropes de pão ricos em umami. Cordiais de pão frutados. Refrigerantes de pão deliciosos. E isso é apenas o começo! Após coletar pães que sobraram de padarias locais, estou realizando workshops para a comunidade de bartenders e chefs ultracriativos em Copenhague. Em colaboração com o DTU Skylab FoodLab de Copenhague, estamos desenvolvendo misturas à base de pão velho, incluindo opções com baixo e nenhum teor alcoólico. Estamos transmitindo tudo
- ao vivo, de forma GRATUITA. Todos deveriam ser capazes de transformar seu pão em uma maravilha líquida. Em seguida, vamos lançar eventos pop-up servindo drinks ReBread, doando todos os lucros para uma organização local de resgate de alimentos. O objetivo da ReBread Society é inspirar comunidades de maneira global. Os bartenders podem usar os workshops para desenvolver suas próprias receitas a partir da cultura única de pães de suas comunidades, ajudar suas padarias e combater o desperdício de alimentos juntos. Para começar, meu coquetel com Ketel One reimagina o clássico pão, manteiga e geleia: pão torrado finamente moído, preparado como
- café (é incrível), vodca Ketel One e um cordial feito com sobras de geleia de ruibarbo e manteiga. Compartilhe esta postagem. Ajude-me a inspirar as pessoas a pensarem de forma diferente sobre o desperdício de alimentos, criando bebidas deliciosas e saciando a sede em vez de jogar no lixo.
Experimente.
Rebread & Jam
Ingredientes
40 ml de Vodca Ketel One
50 ml de Rebread Brew:
1) Asse o pão de centeio velho no forno por 20 minutos a 180 °C, até ficar crocante e seco.
2) Triture-o em pó fino, semelhante ao café.
3) Prepare no filtro V60 com 300 ml de água a 95 °C para 30 g de pó de pão de centeio.
4) Engarrafe e deixe resfriar.
40 ml de Cordial de Ruibarbo com Manteiga:
1) Aqueça os 100 g de geleia de ruibarbo em uma panela com 100 ml de água, mexendo até dissolver.
2) Em outra panela, prepare uma calda de açúcar aquecendo 100 g de açúcar e 100 ml de água, mexendo até dissolver.
3) Aqueça 20 g de manteiga em uma panela até dourar, adicione a calda de açúcar. Deixe esfriar até que a manteiga fique sólida e filtre através de um filtro de café.
4) Adicione a calda de manteiga à geleia diluída e adicione 10 g de ácido ascórbico, mexendo até dissolver.
5) Engarrafe e deixe resfriar.
Guarneça com croûtons
Receita e modo de preparo dos ingredientes
Resfrie o copo de uísque.
Resfrie o copo de mistura e adicione o seguinte:
40 ml de Vodka Ketel One Family Made
40 ml de Cordial de Ruibarbo com Manteiga
50 ml de Brew de Pão de Centeio
Adicione gelo e mexa por 30 segundos.
Coe a mistura para o copo de uísque gelado preenchido com gelo em cubos.
Mexa algumas vezes para que a bebida se misture com os cubos de gelo.
Coloque croûtons na borda, cobrindo metade do copo.
Explore as iniciativas globais
Imperfect Partnerships
O barman Nick Tesar, da Austrália, estabelece parcerias perfeitamente "imperfeitas" entre a comunidade de agricultores e bartenders para criar coquetéis mais saborosos e menos desperdício, ao mesmo tempo em que proporciona segurança para os agricultores.
Projeto Circles
O barman Vinicius Demian, do Brasil, está fazendo um trabalho notável para apoiar pessoas vulneráveis em sua luta contra a fome e o desemprego. Com cada um de seus coquetéis Ketel One “Circles”, ele fornece sucos para alimentos para quem precisa e uma doação de R$ 1 para o Learning For Life.
Finding Flavours
O barman Mathias Klausen Broksø, da Dinamarca, mostra o valor do que cresce na porta de sua casa, oferecendo masterclasses sobre como “encontrar sabores” por meio de colheita e fermentação, utilizando seu coquetel Ketel One “Finding Flavours” para convidar seus convidados para a natureza!
The Balance
O bartender Adrián Michalčík, da Noruega, está em uma notável missão para garantir uma melhor qualidade de vida e reconectar sua comunidade com a natureza, utilizando seu coquetel Ketel One, “The Balance”.
Sunflower Smile Project
O barman Yui Ogata, do Japão, está inspirando e compartilhando conhecimento com pessoas em seu centro local de necessidades especiais sobre como fazer um orgeat a partir de sementes de girassol da sua cidade, bem como utilizar as sobras de manga que eles podem vender. Essas sobras são o ingrediente-chave em seu coquetel "Seeds of Smile" com Ketel One.
The Turning Point
O barman Joshua Hendricks, da África do Sul, está em uma missão de colaboração com bares de todo o país para fornecer casas para os necessitados, garantindo que um saco de areia seja enchido para cada coquetel Ketel One “The Turning Point” que ele vende, indo para a construção de novas habitações para sua comunidade.