Saúde!
Step by Step
• Emirados Árabes UnidosO barman Cameron Boyd, dos Emirados Árabes Unidos, tem o objetivo de elevar as habilidades de sua equipe de bartenders, educando jovens e apaixonados profissionais sobre sustentabilidade e colocando em prática suas crenças com seu coquetel conscientemente criado Ketel One “Step by Step”.
- A inspiração geral para o “garnish for good”, Ketel One Challenge, é criar uma bebida utilizando métodos sustentáveis em cada ingrediente e realizar uma série de workshops que ajudam bartenders jovens e apaixonados a participar em competições e se desenvolverem como "Bartenders de Nível Mundial" com uma mentalidade consciente de sustentabilidade e contribuição para a comunidade. A inspiração que obtive através dessa iniciativa para criar meu coquetel foi obter meus ingredientes locais em pequenos mercados privados, o que espero que inspire muitos, dentro e fora da área de bar, a comprar localmente e apoiar pequenas empresas nos Emirados Árabes Unidos.
Experimente.
Baby Steps
Ingredientes
40 ml de Ketel One Vodka
10 ml de Xerez Fino de Limão Preto Reutilizado
Guarnição com Couro de Tomate Reutilizado
Preparação dos ingredientes:
40 ml de Cordial de Vinho Oxidado e Água de Tomate
5 ml de Talisker 10 anos
Receita e modo de preparo dos ingredientes
Xerez Fino de Limão Preto
1. 20 g de Limão Preto
2. 500 ml de Xerez Fino
Adicione a casca de limão ao desidratador por 24 horas a 120 °C até que o limão tenha perdido seu conteúdo de água e fique marrom.
Coloque os dois primeiros ingredientes em um saco a vácuo e cozinhe a vácuo a 40 °C por 1 hora. Coe através de um morim.
Cordial de Água de Tomate
1. 250 ml de Vinho Branco Oxidado
2. 500 g de Tomate Local
3. 1% de Ácido Cítrico
4. 10% de Açúcar Granulado
Adicione os dois primeiros ingredientes em um saco a vácuo, realize o vácuo e feche-o bem com 100% de vedação. Coloque no freezer por cinco horas.
Retire os tomates, bata no liquidificador e coe através de um morim. Adicione o ácido cítrico e o açúcar granulado na proporção do volume.
Mexa até dissolver completamente.
Método de preparo da guarnição:
COURO DE TOMATE
1. Peles de tomate locais
2. 100 g de polpa de tomate e vinho provenientes da clarificação.
3. 150 ml de Água
4. 5 g de Pectina
5. Açúcar de confeiteiro
Misture os três primeiros ingredientes juntos.
Misture o açúcar de confeiteiro e a pectina, adicione metade da mistura ao liquidificador e leve ao fogo por 10 segundos. Retire do fogo e adicione o restante da mistura, despeje sobre uma folha de silicone e desidrate por oito horas a 50 °C.
Enrole os ingredientes em uma taça tulipa sobre uma pequena bola de gelo.
Explore as iniciativas globais
Imperfect Partnerships
O barman Nick Tesar, da Austrália, estabelece parcerias perfeitamente "imperfeitas" entre a comunidade de agricultores e bartenders para criar coquetéis mais saborosos e menos desperdício, ao mesmo tempo em que proporciona segurança para os agricultores.
Projeto Circles
O barman Vinicius Demian, do Brasil, está fazendo um trabalho notável para apoiar pessoas vulneráveis em sua luta contra a fome e o desemprego. Com cada um de seus coquetéis Ketel One “Circles”, ele fornece sucos para alimentos para quem precisa e uma doação de R$ 1 para o Learning For Life.
Finding Flavours
O barman Mathias Klausen Broksø, da Dinamarca, mostra o valor do que cresce na porta de sua casa, oferecendo masterclasses sobre como “encontrar sabores” por meio de colheita e fermentação, utilizando seu coquetel Ketel One “Finding Flavours” para convidar seus convidados para a natureza!
The Balance
O bartender Adrián Michalčík, da Noruega, está em uma notável missão para garantir uma melhor qualidade de vida e reconectar sua comunidade com a natureza, utilizando seu coquetel Ketel One, “The Balance”.
Sunflower Smile Project
O barman Yui Ogata, do Japão, está inspirando e compartilhando conhecimento com pessoas em seu centro local de necessidades especiais sobre como fazer um orgeat a partir de sementes de girassol da sua cidade, bem como utilizar as sobras de manga que eles podem vender. Essas sobras são o ingrediente-chave em seu coquetel "Seeds of Smile" com Ketel One.
The Turning Point
O barman Joshua Hendricks, da África do Sul, está em uma missão de colaboração com bares de todo o país para fornecer casas para os necessitados, garantindo que um saco de areia seja enchido para cada coquetel Ketel One “The Turning Point” que ele vende, indo para a construção de novas habitações para sua comunidade.